Bio Oolong Gui Fei Tee

Bio Oolong Gui Fei Tee ist ein spezieller Oolong aus Taiwan, der in die Kategorie der ‘Insekten-befallenen’ Tees fällt. Wie bei Bai Hao oder Oriental Beauty dürfen die Blätter von einigen Insekten leicht angefressen werden, so dass die Pflanze aromatische Terpene produziert, die für unseren Geruchs- und Geschmackssinn sehr angenehm sind. Um die verschiedenen Aromen, die diese Blätter geben können, optimal zu nutzen, wählt man bei der Ernte Blätter, die bereits stark genug und reich an natürlichen Ölen sind, die, wenn sie aufgerollt sind, ihren ganzen Duft bis zum Aufguss bewahren.

Verkostung – Sehen und Riechen

Die Blätter dieses Bio-Oolong Gui Fei Tees sind sehr dunkelgrün mit braunen Spitzen und haben die für Oolongs mit geringer bis mittlerer Oxidation typische gerollte Form. Nach dem Aufguss entfalten sie Noten von gerösteten und getrockneten Früchten sowie süße und blumige Aromen. Der Likör ist ein tiefes, rosafarbenes Gelb, weich am Gaumen ohne Adstringenz oder Bitterkeit. Die Süße ist definitiv der Schlüssel zu diesem raffinierten und angenehm bissfesten Tee, der zu jeder Tageszeit passt.

Verkostungsnotizen

GONG FU CHA

Der erste Aufguss des Bio Oolong Gui Fei Tees bringt eine wichtige blumige Süße mit Noten von Flieder, Maiglöckchen und Veilchen sowie zarten Anklängen von Akazienhonig. Mit dem zweiten Aufguss verstärken sich die bereits in der Nase wahrgenommenen nussigen Noten wie Mandeln und Pekannüsse, und ein entfernter Hauch von Zedernholz wird wahrgenommen. Nachfolgende Aufgüsse sind immer von einer ausgeprägten Süße und einer leichten fruchtigen Note von rotem Apfel geprägt.

WESTERN-STYLE

Der Auftakt ist süß nach Akazienhonig, Lavendelhonig und Praliné-Mandel. Florale Noten von Flieder und Maiglöckchen tauchen in zweiter Linie auf, gefolgt von einem vagen Hauch von parfümiertem Holz. Im Abgang weicht eine schwache Note von gerösteten Nüssen und Pralinen einem Honig-Finish, das den Bio Oolong Gui Fei Tee mit einer langen, süßen Persistenz charakterisiert.

Ort der Herkunft

Berg Lugu, Taiwan

Produktion

Nach der Ernte verwelken die Blätter länger als alle anderen Oolongs in der Sonne, um den Terpengehalt weiter zu erhöhen, bevor sie auf Bambustabletts unter Abdeckung ruhen. Von hier aus wird die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes durch den Braumeister eingeleitet. Sobald der Tee den gewünschten Oxidationsgrad erreicht hat, kommen die Blätter in einen mit Holzkohle beheizten Ofen, wo die Enzymaktivität gestoppt wird. Nach dieser Phase im Ofen wird das Blatt mit einer speziellen Maschine in seine gerollte Form gebracht, um die Frische des Produkts bestmöglich zu erhalten.

Vorbereitung

Wir empfehlen Ihnen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter in vollen Zügen zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 95°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 15 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleichbleibender Wassertemperatur jedes Mal um 10 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (15 – 25 – 35 …) Dieser Tee ist etwa 6 Aufgüsse lang haltbar. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 95°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.