Puer Sheng (roher) Tee Menghai Frühling 2019 357g

Die Blätter des puer sheng (roher) Menghai Frühlingstee 2019 stammen aus dem Gebiet Menghai in der Region Yunnan im Süden Chinas. Um dieses Produkt besser zu verstehen, muss man sich mit dem Herkunftsgebiet der Blätter befassen, denn in den meisten Fällen ist es der Herkunftsort selbst, der dem Tee seinen Namen und seine wichtigsten organoleptischen Eigenschaften verleiht. Dieser Puer besteht hauptsächlich aus der Ernte, die in dem weitläufigen Menghai-Gebiet westlich der Autonomen Präfektur Xishuangbanna im äußersten Süden von Yunnan eingebracht wird. Die betreffenden Blätter wurden dann sorgfältig ausgewählt und im Frühjahr 2019 von der Fabrik Menghai Shenyu im Kreis Menghai gepresst. Der Hinweis auf die Fabrik, aus der die Blätter kommen, ist nützlich, um zu unterstreichen, dass hinter diesem Puer ein bestimmter Stil oder eine bestimmte Art der Forschung steht, die von einer speziellen Gruppe von Teemeistern studiert wurde, um die territorialen Eigenschaften des Produkts zu verbessern. Am Gaumen hat der Sheng Menghai Spring einen pflanzlichen Charakter, der durch leicht säuerliche Noten bereichert wird, ähnlich wie bei einer unreifen Zitrusfrucht. Diese letztere Eigenschaft ist ein Faktor, der bei Puer oft um das Jahr der Reifung herum zu spüren ist und auf das Reifestadium des Produkts hinweist. Trotz des Geschmacksfaktors, der mit dem sehr jungen Alter zusammenhängt, ist der Körper des Getränks dennoch weich im Schluck, während im Nachgeschmack ein leicht trockenes Gefühl auftritt, das auf die hohe Präsenz von Mineralien in den Blättern zurückzuführen ist. Im Vergleich zu anderen Aufgüssen weist dieser keine besondere Süße auf, sondern nur eine leichte Würze, die mit dem pflanzlichen Anteil des Aufgusses zusammenhängt. Das Interessanteste an diesem Produkt ist jedoch die mineralische Note, die nach der Verkostung sehr intensiv im hinteren Teil des Mundes zu spüren ist.

Ort der Herkunft

Menghai – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter nach Ermessen des Erzeugers für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase der Oxidationsblockierung übergehen, die der Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können, erhalten bleiben. Nach dem Kochen werden die Blätter über Nacht ruhen gelassen, bevor sie schließlich in der Sonne getrocknet werden. In diesem Stadium wird das Produkt Maocha genannt und ist bereit, (eventuell) gepresst zu werden, um die besten Bedingungen für den Transport und die Reifung zu erhalten. Um die Blätter zu pressen, werden sie einige Sekunden lang durch einen starken Dampfstrahl geleitet, damit sie außen weich werden. Anschließend werden sie in einem Strumpf oder Beutel gesammelt, der dem Produkt seine übliche scheibenförmige Form verleiht. Um sicherzustellen, dass diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter die Restfeuchtigkeit verlieren, die in der vorherigen Phase durch den Dampf aufgenommen wurde.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) in einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml zuzubereiten. Nach dieser Zubereitung können Sie mehrere Aufgüsse mit 5 Gramm Blättern machen, um alle Geschmacksnuancen des Tees optimal zu erfassen. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: Spülen Sie die Blätter kurz ab und lassen Sie sie dann 20 Sekunden lang ziehen. Wenn Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten, können Sie mit denselben Blättern fortfahren, indem Sie mehr Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (20-25-30…). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von 8 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2,5 Gramm Blätter in einer 200 ml Tasse mit 90°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von 2½ Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee zu filtern, sobald die Ziehzeit vorbei ist. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können für einen mehr oder weniger intensiven Geschmack nach Ihrem Geschmack leicht verändert werden.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.