Puer shu (gekochter) Tee Yi Pin Chayun Ziegel 2008 250g

Die Blätter des Puer Shu Yi Pin Chayun Ziegeltees 2008 stammen aus den Gebieten Bulang und Nannuo in Südchina. Um Puer-Tees zu kategorisieren, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, besser erklären, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im östlichen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist) in einer autonomen Präfektur namens Xishuangbanna. Hier, in der Region Menghai, wurde dieser Ziegel 2008 von der Fabrik Yi Pin Tang nach einem präzisen Rezept hergestellt, um dieses Produkt herzustellen. Angesichts der beiden großen Herkunftsgebiete der Blätter, aus denen diese Kachel besteht, haben wir ein besonders reichhaltiges Gebräu mit sehr unterschiedlichen Aromen. Wenn Sie den Tee in der Tasse probieren, werden Sie zunächst einen trockenen, fast ironischen Duft wahrnehmen, gefolgt von einem Aroma von Fassholz, das kurz darauf blumige Noten von Lavendel enthüllt, die für einen Shu Puer sehr ungewöhnlich sind. Dazu gesellen sich ein leichter Geschmack von feuchter Erde und eine mineralische Note, die im Nachgeschmack ein Gefühl von Frische am Gaumen hinterlassen.

Ort der Herkunft

Bulang und Nannuo Gebiete – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter des Puer Shu Yi Pin Chayun Ziegeltees 2008 nach Ermessen des Herstellers eine gewisse Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase der Oxidationsblockade übergehen, die in etwa derjenigen bei der Herstellung von grünem Tee entspricht. Die Besonderheit in diesem Fall besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack mit der Zeit verändern. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie in großen Mengen entnommen und zu etwa 40/50 cm hohen Stapeln aufgeschichtet, die dann mit einem Tuch abgedeckt werden, unter dem der Fermentationsprozess stattfindet. Dabei muss der Erzeuger die Blätter geschickt bewegen und nach und nach befeuchten, um sicherzustellen, dass die Gärung stetig fortschreitet und so gleichmäßig wie möglich ist. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, was zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter ausgebreitet und an der Luft belassen, damit die Mikroorganismen austrocknen und absterben und das fertige Produkt übrig bleibt. Die so entstandene Masse an Blättern wird gepresst, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu schaffen. Um die Blätter zu pressen, werden sie mit einem starken Dampfstrahl beaufschlagt, der sie äußerlich aufweicht, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Beutel zu geben und diesen fest zu verschließen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Um diese Form langfristig zu fixieren, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Berührung gekommen sind.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, den Puer Shu Yi Pin Chayun Ziegeltee 2008 nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter optimal genießen zu können. Nach dieser Zubereitung können Sie 5 Gramm Blätter in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwenden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 95-98°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie mit einem ersten Aufguss von 20 Sekunden beginnen. Danach können Sie das Wasser bei gleicher Temperatur halten und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (20 – 25 – 30 …).

Dieser Tee ist etwa 9 Aufgüsse lang haltbar.

Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer 200 ml Tasse mit 95-98°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von 3 Minuten.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.