Tee-Kartoffeln

Die ungewöhnliche Technik des Räucherns von Speisen mit schwarzen Teeblättern, die die Chinesen verwenden, ist beim Kochen wirklich faszinierend. Der daraus resultierende Geschmack kann sehr rauchig und überwältigend sein, besonders bei Kartoffeln.

Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln sind köstlich, mit einer unerwarteten rauchigen Note, einer subtilen Balance von scharfem Ingwer und herbem Zitronensaft.

Zutaten

• 1/4 Tasse Darjeeling Schwarzteeblätter
• 500 g kleine rote und violette neue Kartoffeln
• Meersalz
• 2 Esslöffel gesalzene Butter
• 4 fein gehackte frische Ingwerscheiben
• 2 Teelöffel chinesisches 5-Gewürze-Pulver
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• Saft von 1 großen Zitrone

Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Fünf Gewürze: Sternanis, Pfeffer, Fenchelsamen, Nelken und Zimt. Die fünf Gewürze können zu fettem Fleisch wie Schweinefleisch, Ente und Gans verwendet werden. Sie werden auch als Trockenmarinade, in Eintöpfen oder als Zusatz zu Paniermehl für Speisen, die gebraten werden sollen, verwendet. Diese Gewürzmischung verbreitete sich zusammen mit den Bewegungen der chinesischen Bevölkerung in ganz Asien.

Wie man Teekartoffeln zubereitet

Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Teeblätter ziehen.

Waschen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in das Wasser mit dem Tee. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Kartoffeln sanft, bis sie gerade weich sind. Während die Kartoffeln kochen, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie den Ingwer hinzu und braten ihn 1 bis 2 Minuten lang hellbraun. Schalten Sie die Hitze ab und bestreuen Sie ihn mit dem Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie sie ab. Beträufeln Sie sie mit der leckeren gerösteten Butter. Schmecken Sie sie mit Zitronensaft ab.