Vanillekuchen mit Earl Grey Pflaumen

Die berühmte britische Köchin Angela Hartnett hat einen raffinierten Kuchen kreiert, der reiche, süße Vanille mit duftendem Earl Grey Tee kombiniert.

Zutaten

Für die in Earl Grey getränkten Pflaumen

• 125 g Pflaumen
• 500ml heißer Earl Grey Tee

Für den Pudding

• 250 g 00 Mehl
• 45 g Puderzucker
• Prise Salz
• 75 g kalte Butter
• 2 geschlagene Eigelb
• 15 g gehackte Mandeln

Für die Vanillefüllung

• 750ml Sahne
• 2 Vanilleschoten oder 2 Esslöffel Vanilleextrakt
• 12 Eigelb
• 125 g Streuzucker

Wie man diesen köstlichen Vanillekuchen zubereitet

Geben Sie die Pflaumen in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit dem heißen Tee. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie beiseite, bis die Pflaumen die Flüssigkeit aufgesogen haben (etwa eine Stunde).

Sieben Sie das Mehl, den Puderzucker und das Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Fingern zerdrücken, bis er wie Brotkrümel aussieht. Um einen perfekten Mürbeteig herzustellen, müssen Sie sehr schnell arbeiten, damit der Teig nicht zu heiß wird.

Fügen Sie die verquirlten Eigelbe und die gehackten Mandeln hinzu und mischen oder kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er sich zu einem Teig verbindet. Versuchen Sie, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten und bis zu einer Stunde im Kühlschrank kalt.

Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Fetten und bemehlen Sie eine Tarteform.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick aus und achten Sie dabei darauf, dass er nicht reißt. Rollen Sie den Teig vorsichtig um das Nudelholz und legen Sie die Kuchenform aus.

Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und füllen Sie es dann mit ungekochtem Reis oder Backbohnen. Backen Sie den Teig 10 Minuten lang, entfernen Sie dann das Backpapier und die Backbohnen und bestreichen Sie den Boden mit verquirltem Eigelb. Bringen Sie die Tarte für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, oder bis sie knusprig und goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Erhitzen Sie für die Vanillefüllung die Sahne und die Vanilleschoten oder erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie kochen. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel auf, bis sie blass und schaumig sind.

Gießen Sie nach und nach die heiße Sahne über die Eimischung und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen. Geben Sie die Mischung dann zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie so dick geworden ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Füllen Sie die Vanillefüllung in die Backform und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, oder bis die Füllung fest geworden ist.

Zum Servieren schneiden Sie die Torte in Scheiben und geben auf jede Portion die in Earl Grey getränkten Pflaumen. KÖSTLICH!