Warme Haselnuss-Sahnetorte und Matcha Genmaicha Tee

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen warmen Haselnusskuchen mit dem ganz besonderen Matcha Genmaicha Tee zubereiten können.

Zutaten für 4 Personen

Für den warmen Haselnusskuchen

• 7 Eier
• 300 g Zucker
• 370g Haselnusskerne
• 8g Matcha Genmaicha Tee
• 3g Backpulver

Für die Haselnusscreme

• 100g Haselnusspaste
• 50ml flüssige Sahne
• 50 g Zucker
• 30 g Haselnusskerne

So bereiten Sie einen heißen Muffin mit Haselnusscreme und Matcha-Grüntee zu

Für den heißen Cupcake trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen das Eigelb mit dem Zucker weiß und schaumig. Geben Sie die Haselnusskerne und den Matcha Genmaicha Grüntee zu der Eigelb-Zucker-Mischung. Fügen Sie das Backpulver und dann vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee hinzu. Gießen Sie die Mischung in gebutterte Förmchen und backen Sie sie bei 170° C 25 Minuten lang.

Für die Haselnusscreme mischen Sie alle Zutaten in einer Stahlschüssel und kochen sie im Wasserbad bei einer Temperatur von 65° C, damit sich alle Bestandteile verbinden.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack: Servieren Sie den Haselnusskuchen kochend heiß, wenn möglich, indem Sie ihn zum Schluss kochen, so dass alle Aromen deutlich zu erkennen sind.

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Quelle

Tee-Sommelier

Reise durch Teekultur und Rituale

Fabio Petroni und Gabriella Lombardi