Aperçu : Le thé blanc Bai Mu Dan

Bai Mu Dan est un thé blanc biologique provenant de la ville de Fuding, dans la province de Fujian.

La plupart des montagnes sont couvertes de cultures biologiques, qui appartiennent à de petites familles de cultivateurs de thé. L’une de ces cultures appartient à M. Chen, qui est l’un de nos fournisseurs.

Tout le thé de ce jardin est récolté à la main au mois de mars. La première récolte est plus fraîche, plus tendre et naturellement plus chère.

Fuding possède un terroir unique, composé à 90 % de collines, et est considéré comme le“berceau du thé blanc chinois“. Le thé blanc a gagné en popularité au cours des dernières décennies et est cultivé dans d’autres régions de Chine et dans certains pays du monde, mais sa qualité et sa saveur varient considérablement.

Bai Mu Dan est un thé blanc légèrement oxydé.

Les feuilles sont séchées au soleil pendant une longue période, puis brièvement oxydées. Selon les conditions météorologiques, l’exposition au soleil peut durer de 1 à 3 jours et l’empilage d’une demi-heure à 3 heures.

Production, séchage et empilage du thé blanc Bai Mu Dan.

Le Bai Mu Dan a une histoire riche et intéressante en Chine. Ce thé, également appelé “pivoine blanche”, a été produit à l’origine par des agriculteurs locaux dans la ville de Shuiji, dans le Fujian, dans les années 1870, à partir de grands théiers locaux.

La popularité du Bai Mu Dan s’est accrue dans les années 1920, lorsque la production a commencé dans le comté voisin de Zhenghe, qui est rapidement devenu la principale zone de production en Chine.