Bouillon Dashi au thé rouge Darjeeling

Le dashi est un bouillon de poisson japonais léger, généralement utilisé comme base pour d’autres plats. Dans cette recette, nous vous proposons une variation sur ce thème avec une saveur plus prononcée et enrichie par le goût du thé rouge Darjeeling.

Ingrédients pour trois tasses de bouillon

-40 g de tomates déshydratées

-15 g de champignons shiitake déshydratés

-15 ml de sauce soja

-25 g de miel

-10 g de miso

-15 g de feuilles de thé Darjeeling

-5 g de sel

Comment préparer le bouillon dashi : Mélangez les tomates, les champignons, la sauce soja et le miel dans une petite casserole. Ajoutez un litre d’eau et mettez le mélange sur le feu jusqu’à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez le mélange mijoter pendant cinq minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le miso, le sel et les feuilles de thé. Laissez encore cinq minutes pour que les feuilles de thé libèrent leurs arômes dans le bouillon, puis filtrez le mélange.

Une fois refroidi, votre bouillon sera prêt à servir de base à vos autres plats savoureux ou vous pourrez le déguster avec les shiitakes utilisés lors de la préparation après une courte cuisson à la poêle.

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