Coquilles Saint-Jacques au beurre de thé rouge à la bergamote

Le thé rouge à la bergamote confère une riche saveur à la sauce au beurre classique. Le jus d’orange apporte une douceur lumineuse. Vos coquilles Saint-Jacques seront irrésistibles, qu’elles soient servies en entrée ou en plat principal, éventuellement accompagnées de jeunes épinards et de riz basmati.

Ingrédients pour 4 personnes

• Juste assez d’huile
• 1 échalote, finement hachée
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé et filtré
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de thé rouge à la bergamote
• Sel et poivre à volonté
• 8 coquilles Saint-Jacques nettoyées

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques au beurre de thé à la bergamote rouge ?

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajoutez l’échalote et faites-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le vin et le jus d’orange et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient réduits à 1/4, environ 7 minutes.

Ajoutez le beurre coupé en cubes, petit à petit. Une fois tout le beurre incorporé, mélangez bien et ajoutez le thé rouge à la bergamote finement haché, salez et poivrez. Gardez au chaud sur le brûleur éteint.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Faites cuire les pétoncles, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la délicieuse sauce au beurre et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter un peu de persil haché.