Gâteau Chiffon au thé Matcha

Le gâteau chiffon au thé matcha est un donut américain moelleux aromatisé au thé vert japonais matcha.

A déguster comme un simple beignet mais aussi comme base pour n’importe quel gâteau à garnir !

Polyvalent et très facile à réaliser, le chiffon est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter avec vos enfants.

Merci à notre amie Mariachiara et à son magnifique blog vanigliabourbon de nous avoir donné cette délicieuse recette.

Ingrédients, doses et procédure pour un gâteau chiffon spécial au thé matcha !

Ingrédients

(pour un gâteau chiffon au thé matcha de 24 cm)

• 300 g de farine 00
• 300 g de sucre en poudre
• 7 œufs entiers moyens (environ 420 g)
• 200 ml d’eau
• 30 g de poudre de thé matcha Ame de thé
• 140 ml d’huile de tournesol
• 16 g de levure chimique
• vanille en poudre q.b.
• 5 ml de jus de citron

Pour la ganache au chocolat blanc

• 100 g de chocolat blanc
• 30 ml de crème fraîche

Procédure

Portez 200 ml d’eau à ébullition et ajoutez le thé matcha ;

Dissoudre le thé matcha à l’aide d’un fouet et laisser refroidir ;

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine 00, sucre, levure chimique, vanille en poudre ;

Versez l’huile, les jaunes d’œufs et le thé matcha refroidi dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène ;

Montez les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron et incorporez-les de bas en haut au mélange ;

Versez dans un moule à mousseline de 24 cm ;

Faites cuire le chiffon dans un four préchauffé à 160° pendant 50/55 minutes (faites toujours le test du cure-dent, le cure-dent doit être sec lorsqu’il est retiré du gâteau) ;

Laissez refroidir le chiffon renversé ;

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et obtenez une ganache lisse et fluide ;

Transférer le gâteau chiffon au thé matcha sur un support à gâteau, verser la ganache et recouvrir de fleurs et de fraises ;

Servez !

Nota Bene

Le moule ne doit pas être beurré ou graissé ; en retournant le gâteau après la cuisson, la chaleur créera la bonne quantité d’humidité à la fois pour le moelleux du gâteau lui-même, mais aussi pour la “condensation” qui se formera et aidera le gâteau à se démouler.

Vous pouvez l’aromatiser à votre guise, en remplaçant la quantité d’eau par du jus, de la pulpe de fruit ou du prosecco, des thés spéciaux, etc.