Gâteau de crêpes au thé Matcha

Préparez tous les ingrédients pour ce délicieux gâteau. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients (gâteau de 22 cm à 18 étages)

Pour les crêpes au thé matcha

6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

2 1/3 tasses de lait

6 gros œufs

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 tasse de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Matcha en poudre Meiko ceremonial green tea 20g

Pour la crème pâtissière au thé matcha

3 tasses de lait entier

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/4 de cuillère à café de sel

1 1/2 cuillère à soupe de thé vert de cérémonie Matcha Matcha Meiko 20g

4 jaunes d’œuf

1/3 de tasse de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de farine tout usage

Pour garnir

1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

À l’aide d’un robot, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la fabrication des crêpes jusqu’à ce qu’ils soient lisses et homogènes.
Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Pour préparer la crème au thé matcha, faites cuire le lait, la vanille et le sel dans une casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Remuez de temps en temps.

Ajoutez la poudre de thé matcha. Dans un bol, battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajoutez la fécule de maïs et la farine et mélangez. Ajoutez ensuite lentement 1/3 du lait, sans cesser de fouetter. Versez le mélange de lait et d’œufs dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 3-4 minutes).

Versez la crème pâtissière à travers une passoire et dans un bol et laissez-la refroidir pendant 15 minutes. Placez un film alimentaire sur la crème pâtissière. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour préparer les crêpes, faites chauffer une poêle à frire de 22 cm à feu moyen-vif avec une légère couche d’huile. Versez 1/4 de tasse de pâte dans la poêle jusqu’à ce qu’elle recouvre uniformément le fond. Faites cuire jusqu’à ce que le fond soit brun doré et que le dessus se soit solidifié (environ une minute). Faites cuire des deux côtés.

Transférez la crêpe sur une plaque de cuisson pour la laisser refroidir. Continuez avec le reste de la pâte. Empilez les crêpes pour les laisser refroidir complètement.

Pour assembler le gâteau, placez la première crêpe sur l’assiette de service et étalez 1/4 de tasse de crème pâtissière.
Répétez l’opération avec toutes les crêpes jusqu’à la dernière. Laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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