Kori-Dashi Cha, l’incroyable thé vert infusé dans la glace

Goûtez le meilleur thé du monde : Kori-Dashi Cha

Rares sont les personnes dans le monde qui n’apprécient pas une tasse de thé, d’autant plus qu’il existe de nombreuses variétés de cette boisson.

Les thés verts présentent également de nombreuses variétés et facettes de saveur, la plus caractéristique étant sans aucun doute le“Kori-Dashi Cha“. Son goût fort et rafraîchissant bouleverse les sens, et c’est aussi un thé extrêmement bénéfique pour la santé.

Pour déterminer si un thé est de bonne qualité ou non, il convient de prêter attention à quatre caractéristiques fondamentales : l’aspect, l’odeur, la couleur et le goût.

Un thé de bonne qualité a toujours un goût incroyable, une odeur agréable, une couleur fraîche et brillante et un bel aspect. Une couleur vive est synonyme de fraîcheur, alors que si le thé a une couleur terne, il n’aura pas bon goût.

Certains fabricants, en particulier les thés de mauvaise qualité, ajoutent des arômes aux feuilles, ce qui leur donne des saveurs différentes et non naturelles. C’est pourquoi nous vous conseillons d’être prudent lors de l’achat d’un thé, en vous concentrant sur les caractéristiques indiquées.

Kori-Dashi Cha et ses avantages

Kori-Dashi Cha‘ est sans aucun doute un thé bénéfique, qui aide par exemple notre corps à renforcer le système immunitaire, ce qui permet de lutter contre différents types de maladies. Au fil du temps, le niveau de radicaux libres peut augmenter progressivement dans notre corps (ce qui est physiologique) :‘Kori-Dashi Cha‘ aide les cellules et combat les radicaux libres.

La teneur en caféine du thé vert sur glace diminue de ⅓ par rapport aux autres thés verts en raison des températures d’infusion très basses. En outre, le taux de théine, qui est l’un des acides aminés et le principal composant de l’Homme, augmente de ⅕ dans le thé vert infusé dans la glace. L’EGCG est sans aucun doute un antioxydant actif présent dans tous les thés verts et encore plus concentré dans ce type de thé.

Les chercheurs ont prouvé que l‘Umami libère davantage sa saveur à basse température, tandis que le Shibumi, les tanins (catéchines) sont extraits à haute température.

L’infusion du thé vert avec des glaçons permet d’accentuer toute la saveur de l’Umami, ce qui le rend plutôt doux. C’est l’une des raisons pour lesquelles les personnes qui n’aiment pas la caféine préfèrent ce thé vert.

Méthode d’infusion Kori-Dashi Cha

Ingrédients :

• feuilles de thé vert 10g (nous recommandons le thé vert biologique Gyokuro Kanaya ou le thé vert biologique Kagoshima Sencha)
• glaçons 300-400gr

Procédure :

Préparez un Yuzamashi – une carafe d’eau chaude – ou une simple théière. Placez les feuilles de thé vert dans la théière, ajoutez les glaçons sur les feuilles de thé vert. Placez la théière au réfrigérateur et laissez les glaçons fondre. Quiconque décide de préparer ce thé merveilleux pourra voir la couleur de l’eau changer lentement vers le vert clair.

Nous vous recommandons d’utiliser un thé de haute qualité, Gyokuro ou Sencha, pour une saveur Umami vraiment captivante. C’est un thé idéal pour le petit-déjeuner, car il est très énergisant, ou parfait en été pour se rafraîchir. La préparation du “Kori-Dashi Cha” n’est pas très complexe, elle est vraiment rapide et facile et tout le monde peut l’apprécier.