La cérémonie du thé chinois GungFu Cha : accessoires

Le thé, comme nous le savons, diffère selon les régions où il est cultivé. De même, les sets de dégustation de nos précieux thés varient également d’une région à l’autre.

Jetons un coup d’œil aux accessoires de thé les plus couramment utilisés.

TESTEUR DE TDS

TDS est l’abréviation de total dissolved solids, c’est-à-dire les solides dissous dans un litre d’eau, indiqué par l’unité mg/L ou ppm. Le TDS contient des sels solubles non volatils, des composants organiques et des particules insolubles non reconnaissables.

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THERMOMÈTRE NUMÉRIQUE

Pour une bonne cérémonie du Gunfu Cha, il est important de connaître la température de l’eau du thé : un thermomètre digital sera un complément indispensable à votre cérémonie du thé !

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THÉIÈRE (CHAJI, CHAHU)

L’objet le plus populaire pour infuser le thé est la théière, également appelée Chong Guan.

Selon le type de thé que vous souhaitez déguster, vous pouvez choisir une théière d’un matériau différent.

Pour le thé blanc, vous pouvez utiliser des théières en verre. Pour le thé vert, la porcelaine blanche. Les Oolongs légèrement fermentés se marient mieux avec la porcelaine blanche et le Ru. Pour le Puer, les thés rouges et les Oolongs torréfiés, nous recommandons les théières en argile pourpre de Yixing (Chine) et en argile Purion de Taïwan.

Le matériau avec lequel le thé est servi et préparé est crucial pour la dégustation de cette délicieuse boisson. Une fois que vous avez commencé à utiliser un type de théière, il est préférable de ne pas en changer, car le matériau de la théière absorbe l’arôme.

Les petites théières sont les plus utilisées. En général, une bonne théière coûte assez cher.

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TASSE COUVERTE (GAIWAN)

Également appelée coupe Sancai, son couvercle, sa soucoupe et sa tasse représentent respectivement le ciel, la terre et l’homme.

Lors de la préparation du thé Oolong, le Gaiwan est utilisé comme théière. Comment doit-on l’utiliser ?

Remplissez d’eau chaude, puis versez le thé liquide dans le pichet et ensuite dans de petites tasses. La préparation du thé dans une tasse couverte demande de la pratique. Comme les théières traditionnelles, les Gaiwan peuvent être fabriqués dans différents matériaux : pour le thé blanc, on peut utiliser un Gaiwan en verre. Pour le thé vert, nous recommandons plutôt la porcelaine blanche. Les Oolongs légèrement fermentés se marient mieux avec la porcelaine blanche et le Ru.

Pour les thés Puer, rouges et Oolong torréfiés, nous recommandons les gaiwan en argile violette de Yixing (Chine) et en argile Purion de Taïwan.

COUPE D’APPRÉCIATION ET COUPE D’ARÔME : PAIRE DE COUPES

La coupe d’appréciation (Pinbei) est utilisée pour boire du thé Oolong. La tasse d’arôme (Wenxiangbei) est plus haute et plus fine que la tasse d’appréciation.

Lorsque le thé est prêt, le liquide doit d’abord être versé dans la tasse pour que l’arôme puisse se faire une idée générale du thé qui va être bu, un peu comme un buveur de vin lorsqu’il ouvre une nouvelle bouteille de vin.

Lorsque le buveur est satisfait du parfum, le thé liquide est versé dans la tasse d’appréciation pour être bu.

Les mugs traditionnels sont de petites tasses en porcelaine de 3 cm de diamètre – plus elles sont fines, mieux c’est. Elles sont généralement “petites, peu profondes, minces et blanches”.

Suffisamment petit pour terminer le thé en une seule gorgée, assez peu profond pour ne pas renverser le liquide, assez fin pour diffuser le parfum et assez blanc pour montrer la couleur du liquide du thé.

Parmi les tasses d’appréciation actuellement utilisées, les tasses en porcelaine blanche font mieux ressortir la couleur du thé liquide.

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TRAY (CHABAN)

Le plateau à thé est également appelé bassin à thé. Placé sous la théière, il sert à contenir l’eau qui déborde de la théière. Achetez notre chaban personnalisé avec le logo.

Les plateaux peuvent être à simple couche avec une sortie d’eau, ou à double couche, la première couche comportant des fentes pour l’évacuation de l’eau.

CRUCHE À THÉ (GONGDAIBEI)

La cruche à thé est également appelée chahai (“thé de la mer”).

Il sert à contenir le thé liquide de la théière avant de le verser dans les tasses. Il permet d’équilibrer la force du liquide de thé provenant de différentes infusions afin que tous les buveurs de la table partagent exactement le même thé.

TRAITEMENT DU THÉ

Pour la préparation d’accessoires et le service du thé, en bambou, bois, métal, céramique, pierre, etc. Il peut également être utilisé pour contenir du thé vert préparé dans une tasse classique.

TISSU POUR PLATEAUX

Fabriqué en coton, il est utilisé pour nettoyer l’eau lors de la préparation et de la dégustation du thé.

LOTUS CHA HE

Le Lotus Cha He (récipient de présentation du thé) signifie en chinois “pétales de lotus”. Il s’agit d’un objet spécial généralement créé pour la première rencontre avec le thé, son apparence et l’arôme des feuilles de thé sèches.

La forme du Lotus Cha He tient parfaitement dans la paume de votre main. Pour commencer, vous devez réchauffer le Lotus Cha He avec la chaleur de la main, vous pouvez l’approcher de votre visage et donner au thé la chaleur de votre souffle et enfin inhaler un délicieux parfum de feuilles de thé chauffées mais encore sèches.

CHA SHAO

Ensemble complet d’accessoires en bois pour la cérémonie du Gong Fu Cha.

BOWL DE THÉ

Il est généralement utilisé pour retirer les feuilles de thé du récipient, généralement en bois ou en bambou.

TEASPOON

Utilisé pour déplacer les feuilles de thé de la boîte à thé à la théière, ou pour remuer les feuilles.

DÉVERSEMENT DE THÉ

L’épingle sert à nettoyer le bec en cas d’obstruction par des feuilles, généralement en bambou.

TOMBEREAUX DE THÉ

Utilisé pour saisir les tasses.

SAC À THÉ

Placé à l’ouverture de la théière pour élargir l’entrée et empêcher les feuilles de thé de tomber.

PORTE-USTENSILES POUR LE THÉ

Récipient de stockage pour les cinq instruments.

CARREAUX DE THÉ

Parfait pour servir le thé.

PASSOIRE AVEC TAMIS

Placé sur la carafe lorsque le thé est versé, il retient les feuilles de thé.

BROSSE À THÉ

Utilisé pour enlever la poussière de thé du plateau.

FIGURINE BONNE CHANCE

Petits accessoires pour améliorer l’esthétique de la dégustation du thé.

Pour en savoir plus, consultez notre blog : Les figurines dans la cérémonie chinoise du thé

CONTENEUR

Utilisé pour conserver les feuilles de thé, il peut être en métal ou en porcelaine. Pour empêcher l’humidité de pénétrer, un couvercle à double couche est utilisé.

CHAUFFEUR D’EAU

De nos jours, la bouilloire se compose d’une chaudière et d’une source de chaleur, qui peut être une cuisinière électrique, une cuisinière à alcool, un poêle à charbon, etc. La meilleure façon de préparer une eau parfaite pour le thé est d’utiliser du feu vivant et de l’argile comme matériau.