La méthode d’infusion de l’agriculteur

La méthode du fermier est une technique d’infusion populaire en Chine en raison de sa simplicité. Pour infuser selon cette préparation, il suffit de placer quelques feuilles de thé, de l’eau chaude et d’attendre dans une tasse. Après quelques minutes, les feuilles, maintenant complètement hydratées, commenceront à tomber au fond de la tasse, ce qui vous permettra de siroter l’infusion déjà riche en arômes. À ce stade, les Chinois consomment généralement leur thé jusqu’à une demi-tasse environ afin de pouvoir, en ajoutant de l’eau chaude, diluer légèrement la partie de l’infusion la plus concentrée en arômes qui reste au fond et de pouvoir ainsi continuer à siroter pendant plusieurs minutes.

En pratique, cette méthode est très similaire à l’infusion occidentale, à la différence que les feuilles restent toujours en contact avec l’eau et que, de plus, la tasse peut être remplie plusieurs fois afin de prolonger l’expérience de dégustation. Le point commun important entre ces deux méthodes d’infusion est le rapport entre la quantité de feuilles et la quantité d’eau. En effet, même pour la méthode paysanne, il est bon d’utiliser environ un gramme de thé pour 100 ml d’eau. En adoptant ce rapport, les arômes se libèrent à une vitesse telle que l’intensité du goût dans la tasse est obtenue sans apparition désagréable d’amertume.

Les thés verts sont généralement infusés selon la méthode paysanne et la température de l’eau utilisée n’est jamais proche de l’ébullition. En suivant cette coutume, le résultat final dans la tasse aura une saveur végétale et fraîche qui peut également être appréciée en été. Bien entendu, cette méthode d’infusion, comme les autres dont nous parlons ici sur le blog ou dans nos vidéos YouTube, peut également être personnalisée en fonction de vos goûts. Nous vous recommandons d’utiliser cette méthode d’infusion également avec les thés blancs, jaunes et rouges.

Pour une pause estivale rafraîchissante et agréable, nous vous suggérons d’utiliser la tasse à double verre avec les feuilles de thé vert taiping houkui. Grâce à la tasse à double verre, vous ne sentirez pas la chaleur de l’infusion sur votre main, et vous pourrez observer les grandes feuilles de ce thé se déployer dans l’eau. Le taiping houkui, outre sa saveur végétale fraîche et sucrée, aura l’avantage de tenir confortablement dans la tasse sans vous gêner lors d’une consommation prolongée.