Lentilles au thé noir fumé

Les lentilles noires, également appelées lentilles Beluga, conservent très bien leur forme et n’ont pas tendance à devenir molles une fois cuites.

Notre thé fumé Da Shan Jin Jun Mei se marie très bien avec cette légumineuse et fait ressortir sa couleur foncée. Les lentilles sont également délicieuses servies froides en salade.

Ingrédients

• 960 ml d’eau bouillante ;
• 4 ½ cuillères à café de feuilles de thé noir (rouge) ;
• 400 g de lentilles noires rincées à l’eau courante ;
• 790 g de tomates en dés, de préférence blanchies ;
• ¼ de cuillère à café de sel fin ;
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ;
• 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil frais haché, plus des brins pour la décoration ;

Préparation

Versez de l’eau bouillante sur les feuilles de thé dans un bol de taille moyenne et couvrez-les pendant 4 minutes, puis passez-les au tamis. Ajoutez les lentilles et les tomates et portez à ébullition à feu vif.

Baissez la flamme et faites-les cuire à couvert jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les lentilles soient bien mélangées.

Laissez-les reposer à couvert pendant environ 10 minutes. Tout le liquide doit être absorbé. Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre ou le persil et servez chaud ou à température ambiante.