Mochi au Matcha

Cette version du mochi, gâteau de riz japonais traditionnel, doit sa belle couleur verte à la poudre de thé Matcha et sa douceur crémeuse au miel.

Ingrédients

Pour la pâte de mochi au thé vert

• Farine de riz 300 g
• Sucre 2 cuillères à soupe
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Eau 225 ml, tiède, plus si nécessaire
• Colorant alimentaire vert, quelques gouttes

Pour la garniture au thé vert mochi

• Haricots 350 g, blancs, trempés pendant une nuit, égouttés et rincés
• Thé vert Matcha en poudre 2 cuillères à soupe
• Sucre, 110 g
• Miel, 1 cuillère à soupe

Pour décorer

Farine de maïs (amidon de maïs)

POUR LA PÂTE À MOCHI AU THÉ VERT

Pour préparer la pâte à mochi, commencez par mélanger tous les ingrédients secs et remuez-les à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Ajoutez l’eau tiède et le colorant et mélangez. Si le mélange est trop friable, ajoutez de l’eau. Mettez de côté et couvrez d’un linge humide.

POUR LA GARNITURE AU THÉ VERT

Faites chauffer les haricots, le thé vert en poudre et le sucre dans une casserole et remuez bien. Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les haricots commencent à se décomposer. Remuez le mélange et ajoutez le miel.

Placez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Détacher des portions de pâte et les façonner en petits disques arrondis avec des mains humides. Déposez la cuillerée de pâte de haricots dans un Sac à poche.

Placez la pâte au centre de chaque disque, puis ramenez les côtés du disque vers le haut et pincez-les pour le fermer.

Placez les boules sur du papier sulfurisé antiadhésif saupoudré de maïzena. Placez également une coupe remplie d’eau sous la plaque de cuisson avec le mochi dans le four.

Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mochi devienne translucide, très collant et mou. À l’aide d’une cuillère, prélevez des boules de mochi au thé vert et roulez-les dans la maïzena.

Laissez refroidir, servez et savourez votre beau mochi !