Muffins au chaï

Cette délicieuse recette de Nigella Lawson associe le délice des muffins du petit-déjeuner aux épices chaudes du chaï.

Ingrédients

• 225 ml de lait d’amande non sucré
• 2 sachets de thé Chai
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 400 g de farine d’épeautre blanche
• 2½ cuillères à café de levure chimique
• 150 g de sucre roux
• 75 g d’amandes grossièrement hachées
• 2 gros œufs
• 150 ml d’huile de tournesol

Comment préparer les Chai Muffins

Faites chauffer le lait d’amande avec le contenu des deux sachets de thé et la cannelle – en remuant de temps en temps – et laissez refroidir.

Pendant que le lait refroidit, préchauffez le four à 200° et beurrez un moule à muffins à 12 trous.

Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure, le sucre et la moitié des amandes moulues et mélangez bien.

Lorsque le lait a refroidi, ajoutez les œufs et l’huile, puis battez bien pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez le mélange dans les moules, puis saupoudrez les amandes restantes et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement levé et soit bien doré sur le dessus.