Thé Oolong Shui Jin Gui

Le thé Oolong Shui Jin Gui (Golden Water Turtle) est l’un des thés de roche les plus populaires des montagnes Wuyi. Il provient de la province du même nom, Shui Jin Gui, dans le Fujian. Ce thé est récolté durant les premiers jours de mai et a un goût fort et riche, caractérisé par des notes sucrées et minérales bien équilibrées, tant au niveau de l’arôme que de la saveur. Les feuilles incurvées donnent à l’infusion une couleur ambrée foncée.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé oolong Shui Jin Gui possède de longues feuilles entières, roulées, légèrement incurvées, de couleur brune avec des nuances d’acajou et de cuivre. Une fois infusé, les arômes qu’il dégage rappellent le pain noir, les noix, le caramel brûlé et de légères notes florales. Dans la tasse, la couleur de la liqueur est orange foncé avec des reflets ambrés lumineux.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé oolong Shui Jin Gui donne une liqueur sucrée de cacao et de pain noir, avec des notes de noix grillées et de mélasse. C’est à la deuxième infusion que la minéralité typique des oolongs de cette région apparaît, avec sa note caractéristique de pétricore, suivie de notes intenses de chocolat noir et de noix de pécan. La troisième infusion et les suivantes présentent en revanche une première note plus florale rappelant les orchidées, tandis que la force du chocolat s’adoucit pour revenir à une note plus cacaotée. La finale est douce et ronde, avec des notes de cacao et de noix qui restent longtemps en bouche.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée de thé oolong Shui Jin Gui porte déjà en elle toute la minéralité qui caractérise les produits des montagnes Wuyi, avec un soupçon unique de roche humide et de charbon de bois, suivi de notes de croûte de pain noir, de pain de seigle, de cacao doux légèrement épicé (cannelle). Une douceur sous-jacente rappelle le sirop d’érable, accompagnée de notes de fruits à coque tels que les noisettes et les noix. Une note florale d’orchidée arrive en fin de bouche, légère et assez fugace, tandis que la persistance est longue, douce et minérale. Le corps est doux et enveloppant en bouche, de densité moyenne.

Lieu d’origine

Nord du Fujian, Chine.

Production

Les feuilles longues et incurvées du thé Oolong Shui Jin Gui sont plus oxydées et torréfiées que celles du Tie Guan Yin. Le terme “thé Wuyi” ne désigne pas une seule variété de thé, mais un type de thé cultivé dans les montagnes Wuyi. Ingrédients : thé Oolong. Découvrez tous les bienfaits du thé Oolong, précieux nectar pour votre santé.

L’infusion parfaite du thé Oolong Shui Jin Gui

Nous recommandons les accessoires en argile de Yixing ou en porcelaine de Ru. Rincez la tasse et la théière à l’eau chaude. Remplissez la théière à moitié avec des feuilles de thé, ou avec 2 grammes de feuilles de thé pour 150 ml d’eau si vous n’utilisez pas une théière Yixing. Laissez les feuilles de thé infuser dans l’eau chaude à 95° C pendant 1 minute pour la première et la deuxième infusion. Augmentez progressivement la durée des infusions suivantes. Conservation : nous vous recommandons de conserver le thé oolong Shui Jin Gui dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

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