Aiguilles d’argent d’automne Thé blanc

Le thé blanc Autumn Silver Needle est obtenu à partir d’une deuxième récolte composée principalement de bourgeons et d’une petite proportion de jeunes feuilles. Ce thé, malgré les préjugés généralement associés aux produits de second ordre, a beaucoup à dire grâce aux camélias importants dont il est issu et aux soins qu’il a reçus au cours de son développement et de sa transformation. Les récoltes d’automne, effectuées avec soin, permettent d’obtenir des feuilles riches en arômes qui, par rapport à la première récolte de l’année, présentent d’importantes variations de goût et de corps dans la tasse. Grâce à la longue période de repos, les robustes camélias du Fujian, d’où provient ce produit, ont donné des feuilles épaisses aux arômes bien structurés, à dominante florale. L’infusion de thé blanc Autumn Silver Needle présente également un bon corps dans la tasse, une caractéristique également liée à la présence de quelques feuilles individuelles en plus des bourgeons. Nous vous invitons à comparer ce produit avec sa version printanière que vous trouverez sous le nom de Early Spring Silver Needle White Tea, afin d’étudier par vous-même les différences entre les deux récoltes.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé blanc Autumn Silver Needle est de couleur vert argenté et riche en bourgeons, recouverts d’une peluche blanche épaisse et duveteuse. Une fois infusés, les feuilles et les bourgeons dégagent des arômes d’aubépine, de miel, de foin et de houblon, ainsi que des notes fruitées et un soupçon d’herbes de montagne. Dans la tasse, il présente une belle couleur dorée avec des reflets rosés, un corps velouté et plus dense qu’un Silver Needle classique, sans aucune astringence ni amertume.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé blanc Autumn Silver Needle est douce et enveloppante : des notes douces de cacao vanillé et de miel de tilleul alternent avec des notes plus fraîches de foin, de poivre blanc, de fleurs sauvages et d’aubépine. La deuxième infusion fait ressortir des notes de gentiane et de houblon, avec un léger soupçon de baies de genièvre. Lors de la troisième infusion et des suivantes, des notes fruitées d’abricot sec sont également clairement perçues, et des notes de cacao encore plus douces et veloutées reviennent.

STYLE OCCIDENTAL

Les premières notes que l’on peut sentir en sirotant le thé blanc Autumn Silver Needle sont résolument enveloppantes et sucrées : elles rappellent le miel d’acacia, le miel de tilleul et le cacao. Elles sont immédiatement suivies par des notes fruitées d’abricot sec et de compote de pommes, puis par des notes florales rappelant les fleurs sauvages et même de légères touches de vanille. La finale est très fraîche, avec des notes de foin et d’herbes de montagne, tandis que la persistance reste longue et douce avec du miel et du cacao.

Lieu d’origine

Fuding, Fujian – Chine

Production

Une fois récoltées, les feuilles de thé blanc Autumn Silver Needle sont laissées à sécher au soleil afin que la masse végétale perde un peu d’humidité et que le processus d’oxydation puisse commencer.

Ensuite, au moment opportun, le producteur retire le thé pour permettre l’oxydation dans un environnement plus contrôlé et fixe enfin les arômes et le goût en exposant les feuilles à des jets d’air chaud. Le processus est très simple, mais il faut savoir reconnaître les moments propices à l’oxydation des feuilles et, surtout, permettre au produit de perdre progressivement son humidité afin qu’il ne perde pas ses caractéristiques organoleptiques.

Méthode d’infusion du thé blanc Autumn Silver Needle

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l’eau à une température de 80°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 40 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (40-50-60…). Ce thé a une longévité d’environ 5 infusions. Pour une préparation plus classique dans le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 80°C pour un temps d’infusion de 4-5 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les durées d’infusion suggérées peuvent être légèrement modifiées à votre convenance pour un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé blanc

La catégorie des thés blancs, tout comme celle des thés verts, est capable de donner un effet énergétique modéré grâce à sa teneur en caféine et en acides aminés. La forte présence de bourgeons et de jeunes feuilles dans le thé blanc Autumn Silver Needle permet également d’obtenir une infusion avec une présence importante d’antioxydants et de minéraux. Selon le type de thé blanc et son origine, il est également possible de ressentir une agréable sensation de fraîcheur ou de chaleur à la fin de la boisson. Il convient donc à toutes les saisons.