Puer shu (cuit) thé Qi Zi Bing cha gâteau 357g

Le thé Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g est un thé vieilli et fermenté, dont les feuilles sont pressées en forme de disque, typiquement appelé “cake”. Le thé Puer Shu est connu pour son goût velouté et boisé. Lorsqu’il est infusé, le liquide a une couleur bordeaux foncé et un goût riche, profond et doux, avec une sensation en bouche dense, des saveurs fruitées et un arrière-goût sucré. Les infusions suivantes sont de plus en plus sucrées et les notes boisées deviennent plus intenses, tandis que des notes d’herbes cuites à l’étouffée apparaissent. Le thé Puer sous forme de gâteau est pressé à la pierre et convient parfaitement à une conservation à long terme ou à une collection privée.

Lieu d’origine

Ferme de Gongting, comté de Menghai, province de Yunnan, Chine.

Production

Le thé Puer Shu Qi Zi Bing cha est un thé microbiologiquement fermenté obtenu par l’action de moisissures, de bactéries et de levures sur les feuilles récoltées. Il s’agit donc d’un véritable thé fermenté, qui est souvent confondu avec le thé connu en Occident sous le nom de thé noir (connu en Chine sous le nom de thé rouge), qui n’a subi qu’un processus d’oxydation à grande échelle par le biais d’enzymes naturellement présentes dans le théier. Le fait de qualifier le processus d’oxydation de fermentation et d’appeler ainsi les thés noirs, tels que l’Assam, le Darjeeling ou le Keemun, des thés fermentés, a créé une grande confusion. Seul le thé qui, comme le Puer, a subi une transformation microbienne peut être correctement appelé thé fermenté. Ingrédients : thé Puer cuit.

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Préparation

Tout d’abord, nous vous recommandons d’utiliser le couteau spécial pour le thé Puer, qui sert à détacher de petits morceaux du gâteau sans trop l’écraser. Le Puer est généralement préparé et servi dans le style Gongfu. Selon cette méthode, des infusions multiples sont réalisées dans des accessoires en argile ou en céramique poreuse (comme l’argile Purion) ou dans une sorte de tasse à thé chinoise appelée gaiwan. La meilleure température est d’environ 95°C pour un Puer mûr et assaisonné. Les premières infusions doivent durer environ 20 secondes, puis augmenter progressivement la durée des infusions suivantes jusqu’à quelques minutes. Une infusion prolongée peut produire des infusions sombres, amères et désagréables. Le grade Puer vieilli peut produire beaucoup plus d’infusions avec différentes nuances de goût lorsque la méthode traditionnelle Gongfu est utilisée. Si vous souhaitez infuser ce thé selon la méthode occidentale classique, nous vous recommandons de mettre 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 95°C pour une durée d’infusion de 2 à 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Conservation : nous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais, sec et sombre.