Thé Puer Sheng (cru) Feng Huang Wo Cake 2021 357gr

Le gâteau de thé puer brut Feng Huang Wo (Phoenix’s Nest) a un arôme doux comme le miel et une saveur forte et intense. La boisson est un rêve dans une tasse, douce, onctueuse et parfumée. Les feuilles de ce gâteau ont été récoltées dans la zone de thé de Yiwu, située dans la région du Yunnan.

Dégustation – Vue et odorat

Le gâteau de thé Puer sheng Feng Huang Wo possède de très longues feuilles parfumées aux teintes brunes, vertes et bronze et est riche en bourgeons dorés. Une fois infusées, elles libèrent des arômes doux et fruités de poire, de cire d’abeille, de miel et d’encens. La liqueur, d’une couleur or ambré profond, révèle en bouche un corps moyennement doux, étonnamment dépourvu d’astringence.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé puer sheng Feng Huang Wo donne une liqueur douce et délicate : on retrouve les notes de cire d’abeille déjà perceptibles au nez et de miel de fleurs sauvages. À la deuxième infusion, des notes fruitées de poire caramélisée et de légères notes d’encens apparaissent, qui tendent à disparaître presque complètement à la troisième infusion, restant à peine perceptibles et évoluant vers de délicates notes de résine. Les notes douces et fruitées reviennent également, enveloppant le palais et persistant agréablement.

STYLE OCCIDENTAL

Dès la première gorgée de thé puer sheng Feng Huang Wo, les notes douces et fruitées caractéristiques de ce thé apparaissent, rappelant le nectar de poire et la confiture de coing. Après cette douceur initiale, des notes d’encens et une saveur légère et agréable apparaissent, suivies à nouveau par des notes sucrées de miel et de cire d’abeille. Ce sont les notes sucrées et fruitées qui persistent, enveloppant le palais pendant longtemps, même après la dernière gorgée.

Lieu d’origine

Yiwu, Yunnan, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé puer sheng Feng Huang Wo selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 90°C, une première infusion de 20 secondes peut être réalisée, puis, en maintenant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (20 – 25 – 30 …). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles (un peu moins de 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 2 ½ minutes. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé puer sheng Feng Huang Wo dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.