Soupe à la noix de coco avec nouilles et crevettes fumées au thé

Un plat parfaitement oriental, où la douceur du lait de coco rencontre les crevettes fumées, les légumes croustillants et les nouilles. Une soupe dans le plus pur style de la cuisine réconfortante.

Ingrédients

Pour la soupe

• 300 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• Bouillon de poule 6 tasses (de préférence à faible teneur en sel)
• 3 tiges de citronnelle
• 8 tranches de gingembre frais pelé
• 1/4 de tasse de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de sucre roux
• Salles
• 2 tasses de champignons, coupés et émincés en lamelles
• 1 tasse de tomates cerises en dés

Pour les crevettes fumées au thé

• Thé au jasmin
• 1/4 de tasse de riz, de préférence du riz au jasmin
• 1/4 de tasse de cassonade légère
• crevettes ou gambas
• Salles
• coriandre hachée

Pour compléter le plat

• Nouilles de riz, déjà trempées
• coriandre fraîche

Comment préparer la soupe à la noix de coco

Faire de la soupe

Dans une casserole, faites bouillir 1/2 tasse de lait de coco à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié et épaissi. Dissoudre la pâte de curry.

Ajoutez le reste du lait de coco, le bouillon de poulet, la citronnelle et le gingembre. Augmentez le feu à moyen, portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

Dans une autre casserole, mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les champignons et les tomates cerises et réservez.

Crevettes fumantes

Préparez le gril ou le barbecue, allumez le charbon de bois, placez le thé à l’intérieur, il libérera tout l’arôme du jasmin sur le charbon de bois.

Enfilez trois crevettes sur chaque brochette, salez et saupoudrez de coriandre.

Placez les brochettes de crevettes sur le gril, puis fermez le couvercle. Faites fumer les crevettes. Retirez les crevettes des brochettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les de côté.

Finir la soupe

Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles et les faire cuire 1 à 2 minutes. Bien égoutter et répartir dans 8 grands bols (environ 1 tasse de nouilles par bol).

Faites chauffer la soupe et versez environ 1 1/2 tasse dans chaque bol, en répartissant uniformément les champignons et les tomates. Répartissez les crevettes dans les bols et décorez avec les feuilles de coriandre.