Tartare de saumon au thé Matcha

Le tartare de saumon est un plat simple et délicieux, préparé avec peu d’ingrédients et adapté aux occasions spéciales. Pour découper le saumon au mieux, nous vous recommandons de le placer au congélateur pendant 20 minutes avant de le travailler. En outre, l’ajout de poudre de thé Matcha confère à ce plat une saveur unique et extraordinaire.

Portions : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour le tartare de saumon au thé matcha

• 600 g de filet de saumon
• Ciboulette finement hachée
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thé vert Matcha en poudre
• sel poivre

Equipement

• 1 saladier
• 1 presse-agrumes
• 1 fouet

Préparation du tartare de saumon

Retirez les éventuelles arêtes du filet de saumon et coupez-le en cubes d’environ 5 mm de côté. Déposez le tartare dans le saladier, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette, le jus du citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer.

Préparez ensuite l’huile de thé Matcha : mélangez le reste de l’huile avec le reste de la ciboulette ; ajoutez la poudre de thé Matcha, mélangez le tout, fouettez bien et laissez reposer.

Servez le tartare sur des assiettes, accompagné d’une salade verte et d’huile de Matcha à part.

Vous aimez l’association du poisson et du thé ? Voici une autre recette pour vous : Soupe à la noix de coco avec nouilles et crevettes fumées au thé.

Source : French Cuisine With Tea

Mariage Frères – Maison de thé à Paris depuis 1854