Tarte chaude à la crème de noisettes et thé Matcha Genmaicha

C’est l’heure des accords mets et thé, et aujourd’hui nous voyons comment préparer un appétissant gâteau chaud aux noisettes avec le très spécial thé Matcha Genmaicha.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le gâteau chaud aux noisettes

• 7 œufs
• 300g de sucre
• 370g de noisettes décortiquées
• 8g de thé Matcha Genmaicha
• 3 g de levure chimique

Pour la crème de noisettes

• 100 g de pâte de noisettes
• 50 ml de crème liquide
• 50 g de sucre
• 30g de noisettes décortiquées

Comment préparer un cupcake chaud avec de la crème de noisette et du thé vert matcha ?

Pour préparer le cupcake chaud, séparez les jaunes des blancs d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux. Ajoutez les noisettes décortiquées et le thé vert Matcha Genmaicha au mélange jaunes-sucre. Ajoutez la levure chimique, puis, délicatement, les blancs d’œufs battus en neige. Versez la préparation dans des moules monodoses beurrés et faites cuire au four à 170° C pendant 25 minutes.

Pour la crème de noisettes, mélangez tous les ingrédients dans un bol en acier et faites cuire au bain-marie à une température de 65° C afin que tous les éléments se lient entre eux.

Conseils

Pour une saveur plus intense : servez le flan aux noisettes bien chaud, si possible en le faisant cuire à la fin, afin que tous les arômes se distinguent clairement.

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Source

Sommelier en thé

Voyage à travers la culture et les rituels du thé

Fabio Petroni et Gabriella Lombardi