Thé en sachet et thé en vrac : quelles sont les différences ?

Les sachets de thé sont prêts à l’emploi, rapides et “propres”, alors que la préparation d’une tasse de thé avec du thé en vrac peut sembler apparemment compliquée. Mais les différences sont très perceptibles.

Feuilles émiettées et entières

L’utilisation de“sachets de thé” entraîne une différence notable de qualité (au sens du soin apporté à la sélection de la feuille) par rapport au thé en vrac, différence qui ne peut être contrôlée, puisque le thé, une fois émietté, ne fournit plus d’informations sur ses caractéristiques.

La poudre de feuilles ensachées permet une extraction plus rapide (avec la méthode occidentale) car la surface exposée à l’eau est plus grande, mais, en plus de ce fait, en raison de la “rupture” des feuilles de thé, les composés au goût amer, astringent et tannique typiques du thé sont extraits plus rapidement et de manière incontrôlée.

La bonne méthode de perfusion

Les thés possèdent des substances qui dégagent des saveurs amères, cela ne fait aucun doute. C’est pourquoi nous nous efforçons de trouver, pour chaque type de thé, la bonne méthode d’infusion qui nous permette d’obtenir les saveurs les plus intrinsèques que nous trouvons les plus intéressantes au niveau de la dégustation, ainsi que de contenir (voire d’éviter) la présence de ces notes plus amères et astringentes.

Une partie de l’appréciation qui découle de notre expérience de dégustation réside dans la capacité à comprendre le produit et ses qualités. Lorsque nous abordons un vin, par exemple, nous l’apprécierions et le comprendrions mieux si, en plus de la boisson que nous dégustons, on nous expliquait comment elle a été produite, d’où elle vient, quel est le type de cépage, etc.

Il en va de même pour le thé : dès les feuilles, nous pouvons obtenir des informations importantes qui peuvent “guider” notre expérience de dégustation, ce qui n’est pas possible avec le sachet de thé.

Souvent, on remarque visuellement que l’infusion d’un sachet de thé produit une boisson de couleur quelque peu trouble ; cela est principalement dû à la poudre qui se mélange au thé pendant le traitement (par exemple, lors de la collecte des déchets de traitement du thé en feuilles dans l’usine). En revanche, l’infusion de feuilles de thé en vrac donne une boisson claire.

Enfin, il peut arriver que le sachet contenant le thé, qui est déclaré insipide, transfère à la boisson des arômes qui interfèrent avec le goût pur et les caractéristiques du thé.

Pour en savoir plus sur ce sujet, lisez également l’article“Tea talk #4 : Loose tea or bagged tea ?” et regardez la vidéo dans laquelle l’expert en thé Marco de @enterteaner et Camilla de Tea Soul répondent à cette question !

Pouvoir préparer un excellent thé en vrac, même en “portions individuelles”.

Voici nos tasses avec filtre intégré :

Infuseur en verre avec filtre

Mug en verre avec anneau en silicone

Mug Joy Pot Lin’s Ceramics Studio