Truite fumée au thé au jasmin avec épeautre et sauce au wasabi

Un fumage rapide à la maison avec du thé au jasmin donne au poisson une saveur délicate, accompagnée d’une salade d’épeautre, de petits pois et d’edamame avec une vinaigrette épicée au wasabi. Le résultat est une truite fumée au goût corsé, bien accompagnée de ses garnitures.

Portions : 2

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 30 minutes

Ingrédients

Pour l’épeautre

• 100 g d’épeautre
• 300 ml de bouillon de poule

Pour la truite fumée au thé au jasmin

• 2 filets de truite de 150-200 g, avec la peau mais sans les arêtes
• 200 g dethé au jasmin (thé blanc Jasmine Silver Needle)
• du persil, selon votre goût

Pour la salade

• 150 g d’edamame, haricots japonais
• 150 g de petits pois frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Pour l’assaisonnement

• 100 ml de crème fraîche
• ¼ de cuillère à café de wasabi

Préparation de la truite fumée au thé au jasmin

Pour l’épeautre, mettez le bouillon et l’épeautre dans une casserole et faites cuire selon les instructions figurant sur l’emballage. Egouttez et laissez refroidir.

Saupoudrez la truite de thé au jasmin, de sel et de poivre, d’un filet d’huile et de persil haché. Faites cuire pendant 4 à 8 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit sur une plaque ou grillé.

Mélangez tous les ingrédients de la salade avec l’épeautre cuit. Mélangez la crème aigre et le wasabi pour préparer la vinaigrette.

Servez la salade au centre de l’assiette et décorez avec la truite fumée et un peu de vinaigrette.

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