Die goldene Jahreszeit der chinesischen Grüntees

Die Tage werden kühler, um uns herum sprießen die ersten Knospen und Knospen und die Sonne geht immer später unter: Dies sind die eindeutigen Anzeichen für die Ankunft des Frühlings, der Jahreszeit, die von den chinesischen Grünteeliebhabern am sehnlichsten erwartet wird.

Tatsächlich beginnt in China im Frühjahr die Ernte der besten Blätter, die dann außergewöhnliche Produkte hervorbringen, die auf dem Markt sehr gut bewertet werden.

Warum gilt der im Frühjahr geerntete Tee als der beste?

Der Beginn der Frühlingssaison ist in China seit jeher ein kulturell wichtiger Moment, der mit großer Freude gefeiert wird: Er entspricht dem Ende der schwierigen Winterperiode und feiert die Rückkehr des Lebens, des Lichts und der Wärme, wobei die Natur wieder zu blühen und Früchte zu tragen beginnt.

Dieser Moment des Erwachens betrifft natürlich auch die Welt des Tees, die während der kalten Monate stillgestanden hat und nun ihren Lebenszyklus wieder aufnimmt.

Während des langen Winters verbleibt die Teepflanze in der Tat wie im Winterschlaf, schlafend. Sie speichert und akkumuliert in sich die Energie, die sie braucht, um die Kälte zu überstehen, und bewahrt alle Nährstoffe und Aromen, die sich später in den ersten Knospen und Trieben des Frühlings konzentrieren werden. Der Winter ist auch deshalb eine schwierige Zeit für das Überleben der Pflanzen, weil es kaum Niederschläge gibt: Die Pflanze muss sich die benötigten Nährstoffe mühsam zusammensuchen, was zu Stress und sehr langsamem Wachstum führt.

Genau diese Faktoren bestimmen den Reichtum des ersten Tees, der im Frühjahr aus dieser Pflanze entsteht: Die in den Blättern enthaltenen Antioxidantien, Aminosäuren und ätherischen Öle sind hoch konzentriert, weshalb die erste Ernte süßer und aromatischer ist als ein Tee der zweiten oder dritten Ernte.

Wenn man sich viele Frühlings-Grüntees ansieht, wie zum Beispiel den Mao Feng oder den Meng Ding Gan Lukann man auch sehen, dass sie reich an Knospen sind, erkennbar an dem silbrig-weißen, samtartigen Flaum, der sie bedeckt. Die Knospe ist in der Tat der empfindlichste und verletzlichste Teil der Pflanze, aber auch der reichhaltigste und aromatischste: Der feine silbrige Flaum, der sie bedeckt, genannt bai hao oder pekoe, hat genau eine Schutzfunktion und verteidigt die Knospe vor Insektenangriffen und Witterungseinflüssen.

Wir haben also die Gründe gesehen, die grünen Tee aus der Frühjahrspflückung zu einem hochwertigen Produkt machen. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, was Begriffe wie “Pre Qingming” oder “Early Spring” bedeuten, die wir oft auf den Verpackungen von Tees lesen, die als Spitzenprodukte gelten? Diese Begriffe sind wichtig, denn sie weisen auf einen entscheidenden Faktor hin, der das Aroma und die Qualität dieser Tees bestimmt: den Zeitpunkt, an dem die Blätter gepflückt wurden.

Wenn Sie neben dem Namen des Tees, den Sie kaufen möchten, den Begriff ‘Early Spring’ finden, können Sie sicher sein, dass die Ernte der Blätter in der sehr frühen Frühlingszeit stattfand. Der Tee hat einen zarten, süßen und äußerst eleganten Duft: Tees dieser Art, wie derAnji Bai Cha und der Zhu Ye Qing haben einen sehr frischen und zarten Charakter, der zu süß und in manchen Fällen blumig oder leicht fruchtig ist.

Der Begriff ‘Pre Qingming’ hingegen bezieht sich auf eine Ernte, die vor dem Qingming-Fest (清明, wörtlich ‘hell und leuchtend’) stattfindet: Dieser chinesische Feiertag, der in der Regel zwischen dem 4. und 6. April stattfindet, feiert das Ende des Winters und die Ankunft des Frühlingslichts und der Wärme, mit der Rückkehr zum Leben, die die neue Jahreszeit mit sich bringt (wir besprechen ihn hier). Tees, die in den Tagen vor Qingming geerntet werden, gelten daher als besser, mit einem delikateren und feineren Duft und Geschmack als Blätter aus späteren Ernten wie Yuqian (“vor dem Regen”, was sich auf die Regenzeit zwischen dem 20. April und der ersten Maiwoche bezieht) Tees. Dies sind geschätzte Tees, wie zum Beispiel der Bi Luo Chun und der Long Jingdie durch diese Bezeichnung gerade wegen der Erntezeit zu unbestreitbarer Qualität aufgewertet werden.

Wenn Sie süße Aromen mögen, müssen Sie mit der Ankunft des Frühlings unbedingt grünen Tee probieren SchneeknospeDies ist ein besonderer grüner Tee aus Yunnan, der aus einer sehr sorgfältigen Auswahl kleiner Blätter und Knospen hergestellt wird, wobei nur die apikalen und jüngsten Knospen bevorzugt werden, um die Aromen zu extrahieren, die in diesem Teil der Pflanze natürlich konzentriert sind. Sein einzigartiger Geschmack, der sich durch eine deutliche Süße auszeichnet, die an Honig erinnert, lässt ihn fast wie einen weißen Tee schmecken.

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