Einblicke: Tee aus Taiwan

Taiwan ist unter den asiatischen Ländern seit langem als das Land des Tees bekannt, und tatsächlich ist die Insel der weltweit wichtigste Produzent von halb-oxidiertem Tee. Vor etwa eineinhalb Jahrhunderten wurde die Insel berühmt für ihren Oolong-Tee (Wulong) und insbesondere für die milchigen, blumigen und cremigen Aromen ihrer niedrig oxidierten Oolongs.

Taiwan: ein magisches Terroir für den Teeanbau

Taiwan ist eine Insel vor der südöstlichen Küste Chinas, genau gegenüber der Provinz Fujian. Sie hat eine längliche, blattähnliche Form, die sich ungefähr von Norden nach Süden erstreckt. Die Westküste der Insel hat fruchtbare Ebenen mit großen landwirtschaftlichen Flächen, während die zentralen und östlichen Gebiete gebirgig sind. Tee wird in ganz Taiwan angebaut, aber die beste Qualität kommt aus den Bergregionen.

Das Klima in den Bergregionen ist in der Tat viel kühler als im Flachland: zwischen dem Flachland und den höchsten Gipfeln kann ein Temperaturunterschied von bis zu 20°C bestehen. Zusätzlich zur frischen, gesunden Luft sind die Berge oft in Nebel gehüllt, eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit, die ideal für den Teeanbau ist. Aber wie ist der Tee nach Taiwan gekommen?

Im Jahr 1661 eroberte China die Insel Taiwan und machte sie zum Teil der Provinz Fujian. Aus dieser chinesischen Region überquerten zwischen 1796 und 1820 viele Teehändler das Meer, um sich in den neu annektierten Gebieten des Kaiserreichs niederzulassen, und brachten Samen der Camellia Sinensis zum Anpflanzen mit (die Samen stammten hauptsächlich aus dem Wuyi-Gebirge). Da sich das Saatgut besonders gut an den Boden und das Klima der Insel anpasste, wurden im Norden Taiwans immer mehr Teebäume gepflanzt. Das Ergebnis waren Ernten, die bis heute zu den schönsten der Welt zählen und eine Tradition begründeten, zu der auch die besten Oolong-Tees gehören, die es gibt.

Die Geschmäcker der taiwanesischen Tees: Wo Sie hingehen, finden Sie Geschmack

Bezirk Taipeh

Der Kreis Taipeh ist das nördlichste Anbaugebiet Taiwans. Hier befinden sich auch einige der ältesten Teefarmen der Insel, die über 100 Jahre alt sind. Die Oolong-Teegärten von Tie Guan Yin im Bezirk Mu Zha sind ein lebendiges Relikt des traditionellen Oolong-Tees, der bis in die Qing-Dynastie zurückreicht. Aufgrund der geografischen Gegebenheiten sind die Gesamtfläche der Teefarmen und die produzierten Teemengen relativ klein geblieben.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 2.200 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 1.400 Tonnen.

• Höhenlage: maximal 600 m

Arten von Tee:

• 包 種 烏龍茶 Bao Zhong Oolong Tee (Wen Shan)
• 鐵 觀音 烏龍茶 Tee Oolong Tie Guan Yin (Mu Zha)
• 碧螺春 籙 茶 Grüner Tee Bi Luo Qun (San Xia; Hai Shan)
• 龍井茶 Long Jing Grüner Tee

Bezirk Taoyuan

Der Kreis Taoyuan liegt südwestlich des Kreises Taipeh und hat eine bemerkenswerte Geschichte in der Produktion von rotem Tee. In den letzten Jahrzehnten wurden jedoch Teefarmen in niedrigeren Lagen auf überwiegend flachem Land entwickelt. Die Art des Geländes hat zweifellos zu höheren Erträgen geführt: Im Flachland können Erntemaschinen eingesetzt werden, was den Prozess beschleunigt und billiger macht als der Einsatz von Arbeitern bei der Ernte per Hand. Hinzu kommt, dass die Teepflanzen in niedrigeren Höhenlagen und unter günstigeren klimatischen Bedingungen schneller wachsen.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 1.100 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 1.200 Tonnen

• Höhenlage: maximal 400 m

Arten von Tee:

• 包 種 烏龍茶 Bao Zhong Oolong Tee
• 紅茶 Roter Tee
• 四季 春 烏龍茶 Vier Jahreszeiten Frühling Oolong Tee

Landkreis Xin Zhu

Der Bezirk Xin Zhu (Hsinchu) liegt südlich von Taoyuan an der Westküste und beheimatet den Anbau des seltenen, aber beliebten Oriental Beauty Oolong-Tees. Dieser Tee gilt als handwerkliches und traditionelles Produkt von großem Prestige, weshalb Taiwan in der Oolong-Industrie ein hohes Ansehen genießt. Zweifellos ein besonderer Tee: Es handelt sich um einen sogenannten Biss-TeeTee, d.h. ein Tee, der von kleinen einheimischen Insekten (jacobiasca formosana oder giassidi) gebissen wurde und der genau aus diesem Grund sehr süße und einzigartige Aromen von Honig, gelbfleischigen Früchten und Nüssen entwickelt. Unnötig zu erwähnen, dass er eine von vielen geliebte Delikatesse ist!

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 675 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 630 Tonnen

• Höhenlage: maximal 450 m

Arten von Tee:

• 白毫 烏龍茶 Oolong Tee Dong Fang Mei Ren (Orientalische Schönheit)

Landkreis Miaoli

Der Kreis Miaoli liegt südlich des Kreises Xin Zhu an der Westküste, und hier begann die weitere Entwicklung der Teeproduktion in Xin Zhu. Selbst in diesem Gebiet sind die Farmen eher klein, werden von Familien geführt und produzieren hauptsächlich Oolong-Tee. Orientalische Schönheit (Dong Fang Mei Ren).

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 780 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 960 Tonnen

• Höhenlage: maximal 450 m

Arten von Tee:

• 白毫 烏龍茶 Tee Oolong Dong Fang Mei Ren (Orientalische Schönheit)

Kreis Taichung

Der Landkreis Taichung verfügt nicht nur über eine kleine Anzahl von Farmen in niedrigen Höhenlagen, die hauptsächlich roten Tee produzieren, sondern erhebt auch den Anspruch, die Heimat der wertvollen Hochgebirgstees Lishan und Da Yu Ling zu sein, die in einer Höhe von über 2000 Metern wachsen. Diese Namen bezeichnen die Herkunftsberge der berühmten Hochgebirgs- oder Gaoshan-Tees (Tees, die in über 1000 m Höhe angebaut werden): Sie sind echte geografische Qualitätsmerkmale, die für die Entstehung des kostbaren Taiwan High Mountain Oolong-Teeder auf den höchsten Gipfeln der Insel angebaut wird. Da die landwirtschaftliche Entwicklung dieser hochgelegenen Standorte umstritten ist, kann die offizielle Schätzung des Jahresertrags der Region niedriger sein als die dokumentierten Erträge.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 95 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 50 Tonnen

• Höhenlage: maximal 2600 m

Arten von Tee:

• 高山 烏龍茶 Hochgebirgs-Oolong-Tee (Li Shan und Da Yu Ling)
• 紅茶 Roter Tee

Kreis Nantou

Der Kreis Nantou ist bei weitem das größte Teeanbau- und -produktionsgebiet in Taiwan. Er liegt im Zentrum der Insel und ist die einzige Region, die vom Festland abgeschlossen ist, aber reich an hohen Gipfeln, die sich perfekt für den Teeanbau eignen. Nantou ist der Geburtsort des berühmten Oolong-Tees Dong Ding und wo der wunderbare rote Tee Sun Moon Lake seit über 200 Jahren angebaut wird. Es ist auch ein Gebiet mit recht umfangreichem Anbau, in dem die Produktion in den letzten dreißig Jahren auf verschiedenen Höhenlagen entwickelt wurde.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 8.100 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 11.635 Tonnen

• Höhenlage: maximal 2200 m

Arten von Tee:

• 高山 烏龍茶 Hochgebirgs-Oolong-Tee (He Huan Shan, Shan Lin Xi, Yu Shan)
• 凍 頂 烏龍茶 Oolong Dong Ding Tee
• 台 茶 12 號, 13 號, 四季 春 Hybrid Oolong Tee: Jin XuanTsui Yu, Vier Jahreszeiten Frühling
• 紅茶 Roter Tee vom Sonne-Mond-See
• 台灣 山茶 Taiwan Mountain Tea (wilde Sorte) auch im Gebiet des Sun Moon Lake

Landkreis Chiayi

Der Kreis Chiayi liegt südwestlich des Kreises Nantou und ist die zweitgrößte Teeanbauregion Taiwans. In diesem Gebiet hat sich der Anbau der hochgelegenen Camellia Sinensis auf der Insel in den letzten Jahren stark entwickelt. Der größte Teil des Tees wird an den westlichen Hängen und Ausläufern des berühmten Alishan-Gebirges angebaut. Der Hochgebirgs-Oolong-Tee aus dieser Region hat einen süßen Geschmack mit Noten von weißen Blüten und einen milden Charakter, der ihn in der Kategorie der halboxidierten Tees sehr beliebt macht.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 2.300 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 1.630 Tonnen

• Höhenlage: maximal 1600 m

Arten von Tee:

• 高山 烏龍茶 Hochgebirgs-Oolong-Tee (Ali Shan)
• 台 茶 12 號, 四季 春 Hybrid Oolong: Jin Xuan, Vier Jahreszeiten

Landkreis Yunlin

Der Kreis Yunlin liegt nördlich des Kreises Chiayi, an der südwestlichen Seite des Kreises Nantou. Er ist überwiegend flach, mit sanften Hügeln entlang seiner östlichen Grenze. Hier gibt es eine beträchtliche Anzahl von niedrig gelegenen Farmen, auf denen alle beliebten Oolong-Teesorten angebaut werden. Die meisten von ihnen werden maschinell angebaut und profitieren von dem flachen Terrain.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 495 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 715 Tonnen

• Höhenlage: maximal 300 m

Arten von Tee:

• 台 茶 12 號, 四季 春 Hybrid Oolong: Jin Xuan, Vier Jahreszeiten
• 烏龍茶 Oolong Tee

Bezirk Kaohsiung

Der Kreis Kaohsiung berührt die südliche Grenze des Kreises Nantou und verläuft durch das größte Wassereinzugsgebiet Taiwans, das in den Hafen von Kaohsiung mündet. Die Teeproduktion in dieser Region ist im Verhältnis zu ihrer Größe relativ gering. Der meiste Tee von hier wird in und um die Gemeinde San Ming angebaut.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 165 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 191 Tonnen

• Höhenlage: maximal 300 m

Arten von Tee:

• 烏龍茶 Oolong-Tee (San Ming Xiang)
• 山茶 Taiwan Mountain Tea (Wildsorte, Liu Gui)

Kreis Ping Dong

Der Kreis Ping Dong nimmt die Südspitze der Insel ein und hat im Norden einige bergige Gebiete mit niedrigem Relief. Der berühmteste Ort für die Teeproduktion liegt jedoch ganz in der Nähe des südlichsten Gebietes, genannt Gang Kou oder ‘Port Mouth’ – der einzige grüne Tee in ganz Taiwan wird hier produziert.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 26 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 21 Tonnen

• Höhenlage: maximal 200 m

Arten von Tee:

• 籙 茶 (Gang Kou)

Kreis Yilan

Der Kreis Yilan liegt an der Nordostküste und hat einige Bergregionen entlang seiner östlichen Grenze, die bis in den nördlichen Teil des Zentralgebiets reichen. Die höchsten Höhenlagen der Teeproduktion befinden sich in der Region La La Shan.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 472 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 336 Tonnen

• Höhenlage: maximal 600m

Arten von Tee:

• 烏龍茶 Oolong Tee

Kreis Hualien

Der Kreis Hualien liegt südlich des Kreises Yilan an der Ostküste und produziert eine relativ geringe Menge an rotem Tee.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 151 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 82 Tonnen

• Höhenlage: maximal 200m

Arten von Tee:

• 紅茶 Roter Tee

Kreis Taidong

Der Kreis Taidong liegt südlich des Kreises Hualien an der Ostküste und ist durch eine große Hochebene im Nordosten gekennzeichnet. Dieser Kreis ist berühmt für die Produktion von Lu Ye Oolong-Tee, einem Oolong, den es auch in einer ‘roten’ Version gibt, die sich durch einen etwas höheren Prozentsatz an Oxidation auszeichnet, dem die Blätter im Vergleich zum taiwanesischen Jade-Oolong ausgesetzt sind.

• Geschätzte Gesamtfläche für die Teeproduktion: 553 Hektar.

• Geschätzter Jahresertrag: 407 Tonnen

• Höhenlage: maximal 400m

Arten von Tee:

• 烏龍茶 Tee Oolong Lu Ye

Bezirk Lu Gu

Der Bezirk Lu Gu befindet sich in der südwestlichen Ecke des Kreises Nantou im zentralen Teil der Insel. Er ist einer der berühmtesten Standorte für die Teeproduktion und -verarbeitung in Taiwan – insbesondere für den Oolong-Tee Dong Ding. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von 500 bis 1500 m und haben eine uralte Tradition, an der die geschicktesten Handwerker der Insel beteiligt sind. Die ‘Lu Gu Farmers’ Association veranstaltet den größten und prestigeträchtigsten Oolong-Tee-Wettbewerb der Welt, an dem jedes Jahr fast 6000 Teilnehmer teilnehmen.