Gefüllte Eier mit Matcha und Schnittlauch

Ein Osterklassiker sind gefüllte Eier, unsere mit einem Twist, Matcha Grüner Tee und Schnittlauch. Wirklich köstlich!

Zutaten

• 4 Eier
• 150 g grüne Bohnen
• Schnittlauch
• 2 Teelöffel Matcha Ariake Grüner Tee
• 1 Zitrone
• 1 Strauß Petersilie
• Anchovis nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Apfelessig
• Natives Olivenöl extra
• Hallen

Wie man Matcha-Ostereier zubereitet

Spülen Sie die Sardellen unter fließendem Wasser ab und weichen Sie sie 10 Minuten lang in kaltem, mit Essig vermischtem Wasser ein. Lassen Sie die Sardellen abtropfen, säubern Sie sie, entfernen Sie den Mittelknochen und geben Sie sie mit einer Handvoll gewaschener und gehackter Petersilienblätter, einem Esslöffel Öl und der geschälten Knoblauchzehe in eine Schüssel.

Schälen Sie die grünen Bohnen, waschen Sie sie und kochen Sie sie 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser. Gießen Sie sie ab, kühlen Sie sie in Wasser und Eis ab, gießen Sie sie erneut ab und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Eier, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen, in 2/3 der Höhe schneiden und das Eigelb entfernen.

Pürieren Sie die grünen Bohnen im Mixer mit dem gefilterten Zitronensaft, 3 Esslöffeln Öl und einer Prise Salz sowie den zwei Teelöffeln Matcha-Tee, fügen Sie die Eigelbe und das zerkleinerte Eiweiß hinzu und pürieren Sie erneut, bis die Masse glatt und homogen ist. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und füllen Sie den leeren Eischnee in 4 kleine Gläser oder Eierbecher. Mit den Sardellenfilets und dem Schnittlauch garnieren und servieren.