Linsen mit geräuchertem Schwarztee

Schwarze Linsen, die auch als Beluga-Linsen bekannt sind, behalten ihre Form sehr gut und neigen nicht dazu, nach dem Kochen weich zu werden.

Unser geräucherter Tee Da Shan Jin Jun Mei passt sehr gut zu dieser Hülsenfrucht und bringt ihre dunkle Farbe zur Geltung. Linsen sind auch köstlich kalt als Salat serviert.

Zutaten

• 960 ml kochendes Wasser;
• 4 ½ Teelöffel schwarze (rote) Teeblätter;
• 400 g schwarze Linsen, unter fließendem Wasser abgespült;
• 790 g gewürfelte Tomaten, vorzugsweise blanchiert;
• ¼ Teelöffel feines Salz;
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie, plus Zweige zum Garnieren;

Vorbereitung

Übergießen Sie die Teeblätter in einer mittelgroßen Schüssel mit kochendem Wasser und halten Sie sie 4 Minuten lang zugedeckt, dann seihen Sie sie ab. Fügen Sie die Linsen und Tomaten hinzu und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen.

Reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie sie zugedeckt, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist und die Linsen gut vermischt sind.

Lassen Sie sie zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen. Die gesamte Flüssigkeit sollte aufgesogen sein. Rühren Sie Salz, Pfeffer und Koriander oder Petersilie unter und servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur.