Mousse von dunkler Schokolade mit rotem Tee

Die Blätter des roten (schwarzen) Bergamotte-Tees Fo Shou Gan werden von Hand gepflückt und vollständig fermentiert. Anschließend werden sie mit Öl und den Schalen der Bergamottenfrucht vermischt. Dieser Tee unterscheidet sich stark von anderen in Geschmack und Aussehen. Die weiße Schale der Frucht ist deutlich zu erkennen und erfüllt die Teeblätter mit einem zarten Bergamotte-Aroma.

Portionen: 3-4

Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 30g Zucker
• 75 g dunkle Schokolade
• 30 g Schlagsahne
• 2 1/2 Teelöffel roter (schwarzer) Bergamotte Tee Fo Shou Gan

Ausrüstung: 1 Salatschüssel, 1 Löffel, 1 elektrischer Schneebesen, 1 Mixer, 3 oder 4 Auflaufformen.

Wie man dunkle Schokoladenmousse mit rotem Tee zubereitet

Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad. Zerkleinern Sie den Tee mit einem Mixer zu Pulver und mischen Sie ihn unter die Schlagsahne. Schlagen Sie die Sahne auf. Mischen Sie die Teesahne mit der geschmolzenen Schokolade und heben Sie den Eischnee unter. In Förmchen portionieren. Wenn Sie keine Förmchen haben, formen Sie mit Löffeln Quenelles und garnieren Sie sie nach Belieben mit Kumquats, kandierten Orangenschalen, Minze, usw.

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