Oolong-Tee: Schwarze Drachen und andere Legenden

Was sind Oolong-Tees?

La Kategorie Oolong-Tee ist äußerst faszinierend, denn sie beherbergt Tees mit sehr unterschiedlichen Düften und Geschmäckern, die von den zartesten und blumigsten bis hin zu den intensivsten und gerösteten reichen. Was ist der Grund für all diese Vielfalt?

Oolong ist ein halb-oxidierter Tee, d.h. er wird einerteilweisen Oxidation unterzogen, die niedrig (10-25%), mittel (30-50%) oder hoch (60-80%) sein kann und zu sehr unterschiedlichen organoleptischen Ergebnissen führt. Je stärker der Tee oxidiert wird, desto mehr nimmt er den Charakter eines roten Tees mit umhüllenden, gerösteten und süßen Noten an. Die gering oxidierten Oolongshaben dagegen zartere und blumigere Noten, die an die Frische und Eleganz von Grüntees erinnern.

Was bedeutet ‘Oolong’?

Dieses Wort ist eine alternative westliche Transliteration von‘Wu Long‘, was auf Chinesisch‘Schwarzer Drache‘ bedeutet. Und wie es in der Welt des chinesischen Tees oft der Fall ist, gibt es viele Legenden, die die Geburt und den Namen dieser Teesorte in ein Geheimnis hüllen.

Die Legende vom Schwarzen Drachen

Die Geschichte besagt, dass während der Ming-Dynastie (1368 – 1644) ein Bauer, der in seinem Garten Tee pflückte, einem riesigen schwarzen Drachen begegnete, der in der chinesischen Kultur als Glückssymbol gilt. Verängstigt rannte der Mann davon und überließ die Tagesernte der Gnade des Drachens. Als der Bauer am nächsten Tag zu der Stelle zurückkehrte, an der er dem Drachen begegnet war, bemerkte er, dass die grünen Teeblätter, die er auf dem Boden liegen gelassen hatte, eine seltsame, aber faszinierende Färbung angenommen hatten: jadefarben mit goldenen Spitzen an den Enden. Fasziniert nahm er sie mit nach Hause, ließ sie aufgießen und braute einen Tee, der sich als köstlich erwies und zu Ehren des schwarzen Drachens, der zu seiner Verwandlung beigetragen hatte, Wu Long Tee genannt wurde.

Ein abgelenkter Krieger

Es gibt eine weitere Legende über die Entstehung dieses Tees, die die Geschichte eines Chinesen namens ‘Drago’ erzählt. Drago war ein geschickter, dunkelhäutiger Krieger, der eines Tages auf die Jagd ging und grünen Tee bei sich trug. Als er ein Reh entdeckte, machte er sich auf die Jagd nach dem Tier, ohne sich um die Teeblätter zu kümmern, die er bei sich trug. An einem bestimmten Punkt, an dem er sich müde fühlte, machte er eine kurze Pause und trank einen Schluck Tee. Er stellte jedoch fest, dass die Blätter – die während der ereignisreichen Jagd Stößen und Schlägen ausgesetzt waren – teilweise oxidiert waren und einen kupferfarbenen Ton angenommen hatten. Drago ließ sich nicht beirren und kostete den Tee trotzdem und fand ihn köstlich: Das Getränk hatte jetzt eine neue Süße und einen umhüllenden Duft, der ihn begeisterte. Von da an verbreitete sich der halb-oxidierte Tee und wurde Wu Long genannt, zu Ehren von Drago, einem erfahrenen dunkelhäutigen Krieger.

Oolong-Tee: ein Name, der in den Blättern geschrieben steht

Schließlich gibt es vielleicht noch einen eher praktischen Grund, der zur Wahl des Namens Wu Long geführt haben könnte und der sich insbesondere auf die Oolongs mit hohem Oxidationsgrad (60% und mehr).

Wenn wir uns die Blätter eines Shui Xianeinem prächtigen Felsen-Oolong aus den Wuyi-Bergen, sehen wir, dass sie braun, fast schwarz sind und eine lange, gewundene, gewundene Form haben. Erinnern sie Sie nicht auch an die Windungen eines schwarzen Drachens?