Bio Milchiger Oolong Tee

Milky Oolong ist einer der berühmtesten und begehrtesten Tees von der Insel Taiwan und es gibt heute viele Varianten dieses Produkts auf dem Markt. Der Ruhm dieses Tees beruht auf dem Geschmack seiner Blätter, die von Natur aus eine an Milch erinnernde Essenz besitzen. Um die Besonderheit dieses Tees hervorzuheben, haben einige Hersteller jedoch im Laufe der Jahre damit begonnen, das Produkt mit Kondensmilch zu aromatisieren, wodurch in einigen Fällen die natürliche Essenz dieses Produkts überdeckt wurde oder sogar ganz verloren ging. Der Milky Oolong, den wir ausgewählt haben, enthält im Gegensatz zu anderen keine Aromastoffe und versucht, das Milcharoma und den Milchgeschmack, die von Natur aus in den Blättern vorhanden sind, zu maximieren. Um dies zu unterstreichen, wird oft gegen Ende des Frühjahrs geerntet, damit sich diese besondere organoleptische Eigenschaft in den Blättern ausbilden und festsetzen kann. Wie bei den anderen Oolongs unserer taiwanesischen Linie haben wir mit einer Sorte begonnen, die auf der Insel sehr verbreitet ist: TRES#12 oder Jin Xuan, die dem Aufguss eine frische Kräuternote verleiht. Bei der Verkostung wird sich der Hauch von Milch vor allem im Nachgeschmack manifestieren, zusammen mit einem cremigen Gefühl aufgrund der Dichte im Körper des Tees. Dieser Tee ist das spätere Ergebnis eines anderen unserer Produkte, des Jin Xuan Oolong. Wir laden Sie also ein, beide Varianten dieser berühmten taiwanesischen Sorte zu probieren.

Verkostung – Sehen und Riechen

Die Blätter des Bio Milky Oolong Tees sind ziemlich fest gerollt und haben eine Farbe, die von Waldgrün bis Jadegrün reicht, angereichert mit ockerfarbenen Tönen an den Stängeln und einigen silbrig-weißen Spitzen, die von der Anwesenheit von Knospen herrühren. Nach dem Aufguss verströmen die Blätter ein frisches pflanzliches Aroma, das zunächst krautig und dann süßer wird, einen Hauch von Butter, der an Butterkekse und Sahne erinnert, und schließlich ein blumiges Aroma. Der Likör in der Tasse hat eine strohgelbe Farbe mit limonenfarbenen Reflexen. Auf der Oberfläche kann man auch winzige Partikel von Bai Hao (der weiße Flaum, der die Knospen umhüllt) in Suspension sehen.

Verkostungsnotizen

GONG FU CHA

Der erste Aufguss des Bio Milky Oolong Tees erinnert in seiner Zartheit und Eleganz fast an einen Frühlings-Grüntee: Es gibt eine sehr sanfte pflanzliche Note, wie Bambussprossen, Spinat und gebutterte Karotten, die dann einem leichten blumigen Hauch von Magnolie weicht. Mit dem zweiten Aufguss wird die blumige Komponente stärker, mit Noten von weißen Blumen wie Glyzinien und Maiglöckchen. Der pflanzliche Duft hingegen wird krautiger und frischer, und es entsteht ein süßer, milchiger Hauch von frischer Sahne. Beim dritten und den folgenden Aufgüssen macht sich der ölige Körper dieses Tees deutlich bemerkbar, der auf der Zunge eine süßliche Patina hinterlässt und Noten von Vanillepudding und Butter aufweist. Das blumige Bouquet bleibt intensiv, aber nicht überwältigend, gut ausbalanciert mit den milchigen Noten. Im Abgang gibt es einen sehr leichten pflanzlichen Hauch, eine krautige Note, die Frische verleiht, aber nicht adstringierend ist.

WESTERN-STYLE

Beim ersten Schluck ist der Milky Oolong Bio-Tee pflanzlich und frisch am Gaumen und erinnert an frisch gemähtes Wiesengras. Diese krautige Note entwickelt sich dann zu einem süßeren Gemüse, das an Spinat und Babykarotten erinnert. Im Herzen entfaltet sich eine blumige Note von Magnolien, Glyzinien und weißen Blumen im Allgemeinen, gefolgt von einer milchigen Süße von Vanillecreme, Milch und Honig und butterartigem Gebäck. Der Körper ist mitteldicht und äußerst seidig am Gaumen, während der Abgang lang ist und florale und leicht buttrige Noten aufweist.

Ort der Herkunft

Nantou, Taiwan

Produktion

Nach der späten Ernte verwelken die Bio-Milky Oolong-Teeblätter für einige Stunden in der Sonne, bevor sie auf Bambusschalen unter einer Abdeckung ruhen. Von hier aus wird die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes durch den Braumeister eingeleitet. Angesichts des geringen Oxidationsgrads dieses Tees (etwa 10%) dauert es nur kurze Zeit, bis der Tee in die nächste Phase übergeht, in der die Blätter einen mit Holzkohle beheizten Ofen durchlaufen, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Nach dieser Phase im Ofen wird das Blatt von Hand in seine endgültige Form gebracht, indem es auf sich selbst gerollt wird, damit seine Aromen besser erhalten bleiben. Sobald das Produkt den Trocknungsprozess abgeschlossen hat, bei dem die gerollte Form fixiert wird, ist es zum Verzehr bereit.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, den Bio-Milch-Oolong-Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufgießen zu lassen, um diese Blätter in vollen Zügen zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 90°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie mit einem ersten Aufguss von 20 Sekunden beginnen. Danach können Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten und die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (20 – 30 – 40 …). Dieser Tee ist etwa 6 Aufgüsse lang haltbar. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 90°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Wenn Sie mit Aufgüssen dieses Tees mit unterschiedlichen Mengen an Blättern experimentieren möchten, versuchen Sie, die richtige Menge zu finden, damit sich das Blatt in der Flüssigkeit frei ausdehnen kann, ohne dabei zusammengedrückt oder behindert zu werden. Auf diese Weise holen Sie das Beste aus diesem Produkt heraus, ohne die Extraktion der Geschmacksstoffe zu behindern.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.