Puer Sheng (roher) Tee Bu Lang Yin Hao 2012 357g

Die Blätter dieses Puer-Tees stammen aus der Region Bulang in Südchina. Um auf die Kategorie Puer-Tee einzugehen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer beschreiben, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im zentralen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist). Dieser Kuchen wurde hier im Frühjahr 2012 aufgebrüht. Puer Sheng (roher) Bu Lang Yin Hao-Tee wird aus Silver Needle-Teeblättern hergestellt, die von mehr als 300 Jahre alten Teebäumen in den Bulang-Bergen auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1220 Metern geerntet werden. Dieser Tee wird nach der traditionellen Methode mit Stein gepresst. Er hat die typischen Eigenschaften des Bulang-Tees: bitter, mit einem Hauch von Honig und etwas Adstringenz.

Ort der Herkunft

Bulang Berge, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase des “Abtötens des Grüns” übergehen, die der Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, so dass bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie über Nacht ruhen gelassen, bevor der Trocknungsprozess in der Sonne abgeschlossen wird. So entsteht Maocha, der anschließend gepresst wird, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter mit einem starken Dampfstrahl beaufschlagt, der sie äußerlich aufweicht, ohne ihren inneren Feuchtigkeitsgehalt zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, werden sie einfach in einen Beutel gegeben und dieser fest um sie herum verschlossen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein liegen gelassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter in ihrer vollen Pracht zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 7 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 95°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 10 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleichbleibender Wassertemperatur jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 – 15 – 20 …) Dieser Tee hält sich etwa 8 Aufgüsse lang. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 95°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.