Yunnan Old Bush Bio Roter (Schwarzer) Tee

Yunnan Old Bush Bio Red (Black) Tea kommt aus Puer in der chinesischen Provinz Yunnan und stammt von der historischen Sorte Yunnan Big Leaf. Er wurde nach den Grundsätzen desökologischen Landbaus angebaut, was ihn zu einem Produkt mit außergewöhnlichen organoleptischen Qualitäten macht. Es ist ein komplexer und ausgewogener Tee, der den Gaumen wie Samt umschmeichelt und mit seinen fruchtigen, würzigen und süßen Noten umhüllt.

Verkostung – Sehen und Riechen

Der rote Bio-Tee Yunnan Old Bush hat sehr spitz zulaufende, dünne, ganze Blätter. Die Farbe ist ein glänzendes Anthrazitgrau mit vielen goldenen Knospen. In der Nase entfalten die aufgegossenen Blätter Aromen von Malz, Holz (mit einer leicht rauchigen Note), süßen Früchten wie Datteln und Sultaninen und einem blumigen Abgang mit einem Hauch von Rose. Der Likör ist von dunkeloranger Farbe mit leuchtenden bernsteinfarbenen Reflexen.

Verkostungsnotizen

GONG FU CHA

Der erste Aufguss von Yunnan Old Bush Bio-Rottee bringt fruchtige Noten mit sich: Am Gaumen zeigen sich Anklänge von rotem Fruchtkompott, winterlichem Backobst (Äpfel) und gebackenen Pflaumen. Ein Hauch von trockenem Holz und eine interessante Pfeffernote tauchen ebenfalls auf und lassen einen blumigen Abgang erahnen. Das zweite Gebräu zeigt im Auftakt eine sehr intensive würzige Note, die auf eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer zurückzuführen ist. Malz, Bratapfel und eine leichte Empyreumanote begleiten die holzigen Anklänge. Beim dritten und den folgenden Aufgüssen sticht vor allem der blumige Hauch von Rose hervor, gefolgt von würzigen Noten und einer Süße von gebackener Pflaume im Abgang, die den Gaumen sanft umhüllt.

WESTERN-STYLE

Der rote Bio-Tee Yunnan Old Bush eröffnet mit einer bitteren Kakaonote, gefolgt von malzigen und holzigen Düften. Darauf folgen würzige Noten von Pfeffer und Muskatnuss und fruchtige Noten von gekochten Äpfeln und Pflaumensirup. Die leichte Bitterkeit am Ende wird durch die Süße der fruchtigen Noten gut ausgeglichen, die zusammen mit den Pfeffernoten lange nachklingen. Ein Tee mit einem dichten und samtigen Körper, sehr weich am Gaumen.

Ort der Herkunft

Puer, Yunnan, China (Sorte: Yunnan Big Leaf Tea)

Ziehzeit von Yunnan Old Bush Bio Roter (Schwarzer) Tee

Wir empfehlen dringend, den Yunnan Old Bush Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter am besten genießen zu können. Nach dieser Zubereitung können Sie 7 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von ca. 180 ml verwenden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 95°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden beginnen. Danach können Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten und die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (10 – 20 – 30…). Dieser Tee ist etwa 7 Aufgüsse lang haltbar.
Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 95°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann zur Erleichterung der Verkostung gefiltert werden und die oben angegebenen Ziehzeiten sind ebenfalls nur Richtwerte, so dass Sie sie auch Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können. Wir empfehlen Ihnen, den Tee vor der Verkostung etwa eine Minute in der Tasse ruhen zu lassen, damit Sie die Süße des Tees besser wahrnehmen können. Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.