Truthahnbraten mit rotem (schwarzem) Tee und Bratensoße aromatisiert

Frohes Erntedankfest!

Ein perfektes Rezept, um das Beste aus diesem Urlaub zu machen?

Truthahn, natürlich, und natürlich mit einem unserer fabelhaften roten Tees zubereitet.

Für den besten Geschmack und feuchtes, saftiges Fleisch sollten Sie den Truthahn 36-48 Stunden lang in Salzlake legen. Koscheres Salz wird in den meisten Pökelrezepten wegen seines reinen Geschmacks und weil es sich schnell auflöst, bevorzugt.

Zutaten

• 5 Zitronen, in zwei Hälften geteilt
• 30g Bio roter (schwarzer) Tee Darjeeling
• 11 Zweige Rosmarin
• 2 Tassen grobes koscheres Salz
• 1 1/2 Tassen brauner Zucker
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 12 Tassen mit Eiswürfeln
• 2 Truthahn-Ofenbeutel
• 1 Medium Truthahn
• 1 Staudensellerie, geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Tee-Zitronen-Soße

Wie man Truthahn zubereitet

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen.

Entfernen Sie die Schale von 3 Zitronen (nur den gelben Teil). Geben Sie die Schale, den roten Tee und 6 Zweige Rosmarin in das Wasser. Nach 20 Minuten entfernen Sie den Tee.

Salz und Zucker hinzufügen; rühren, bis sie sich auflösen. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen. Fügen Sie Eis hinzu, um die Temperatur zu reduzieren.

Legen Sie den Truthahn in die Beutel und stellen Sie ihn in einen Bräter. Gießen Sie die Salzlake über den Truthahn. Lassen Sie ihn 36/48 Stunden ruhen.

Nehmen Sie den Truthahn aus den Beuteln und entsorgen Sie die Salzlake. Füllen Sie den Truthahn mit den Zitronen, 5 Rosmarinzweigen, Sellerie und Zwiebeln. Binden Sie die Beine zusammen. Reiben Sie den Truthahn mit Öl ein.

Stellen Sie den Ofen bei 180° für etwa 4 Stunden auf. Prüfen Sie die Garzeit je nach Größe des Truthahns.

Geben Sie den Truthahn auf die Platte. Lassen Sie den Truthahn 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren und mit der Soße servieren.

Tee und Zitronensoße

Zutaten

• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Stangen Staudensellerie, grob zerkleinert
• 2 Möhren, geschält, grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Zitrone
• 5g Bio roter (schwarzer) Tee Darjeeling
• 5 Esslöffel Butter
• 5 Esslöffel Mehl
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

Wie man Soße zubereitet

Mischen Sie die ersten 6 Zutaten in einem großen Topf. Geben Sie die Schale der Zitronen in die Brühe. Bringen Sie die Mischung zum Kochen; reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Innereien weich sind, etwa 45 Minuten.

Die Brühe abseihen. Schneiden Sie die Innereien klein und legen Sie sie beiseite. Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und fügen Sie den roten Tee hinzu.

Bedecken Sie sie für etwa 10 Minuten. Entsorgen Sie die Teeblätter.

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und geben Sie das Mehl hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis es hellbraun ist, dann die Brühe und die Sahne hinzufügen.

Zum Kochen bringen; die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt und glatt ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Und zum Abschluss des Essens darf das Dessert nicht fehlen… natürlich immer amerikanisch! Entdecken Sie das Rezept für Blueberry and Green Tea Cheesecake!