Blooming tea ou thé aux fleurs : des fleurs magiques dans la tasse

Le thé est une expérience sensorielle complète, qui fait appel non seulement à l’odorat et au goût, mais aussi à la vue : aujourd’hui, nous parlons du thé le plus étonnant qui soit, le thé fleuri. Avez-vous déjà vu un thé fleurir dans une théière ? Avec les thés en fleurs, l’heure du thé devient aussi un moment de célébration de la beauté, avec les fleurs qui se déploient lentement dans l’eau et la magie qui s’opère lentement sous vos yeux.

Qu’est-ce qu’une fleur de thé ou un thé en fleurs ?

Les thés fleuris, ou thés de fleurs, sont littéralementdes “thés en fleurs“. Mais de quoi se composent-ils exactement ?

Les matières premières qui composent un thé fleuri sont au nombre de deux : les feuilles de thé et la fleur centrale . Lorsqu’on prépare un thé fleuri, on a tendance à préférer les thés délicats, comme le thé blanc Bai Hao Yin Zhen, également appelé Aiguille d’argentavec ses notes douces et fruitées, et les thés verts chinois plus doux, afin que la saveur du thé ne masque pas la délicatesse du goût floral lors de l’infusion.

La forme des fleurs de thé avant qu’elles ne s’ouvrent est très particulière : ce sont de petites sphères d’environ 3 cm de diamètre, à la surface verte et parfois argentée, dont les très jeunes feuilles sont recouvertes de bai hao – le duvet doux utilisé par le théier pour protéger ses parties les plus délicates du froid, des intempéries et des insectes. Comme un petit coffre à thé, en somme, qui renferme un trésor parfumé et coloré.

Les fleurs que l’on peut choisir pour composer un thé fleuri sont nombreuses : des plus aromatiques et traditionnelles comme l’osmanthus, le chrysanthème, la rose et le jasmin, aux plus délicates en goût mais aux couleurs plus vives comme le lys doré, le pissenlit jaune, l’amarante rouge et le gonfrena aux pétales d’un rose éclatant. Plus la couleur de la fleur est vive, plus le spectacle de sa lente éclosion dans la théière sera étonnant.

Origine des thés en fleurs

Comment est né le thé blooming ? Ou plutôt, qui et quand a eu l’idée de créer cette combinaison particulière de thé et de fleurs ? L’histoire des thés en fleurs n’est pas très claire, la seule chose qui est certaine est leur origine : les thés en fleurs viennent sans aucun doute de Chine, le berceau du thé.

Certains pensent qu’ils remontent au Xe siècle après J.-C. : il semble qu’ils aient été très populaires à la cour et que des versions particulièrement complexes aient même été réalisées, avec plusieurs fleurs formant le bouquet intérieur qui s’épanouissait ensuite dans l’eau, enchantant de manière colorée les invités aux banquets et aux événements impériaux.

D’autres sources, en revanche, font remonter les origines du thé fleuri à une époque beaucoup plus proche de nous. Nous sommes à la fin des années 1980 et dans les années 1990, dans la province chinoise du Fujian: pour dynamiser les ventes de thé qui stagnent, une commerçante du nom de Yun Xue Tong a l’idée de mélanger du thé vert et des fleurs (initialement la rose, fleur préférée de la clientèle féminine), créant ainsi un produit destiné à émerveiller et à ravir l’œil. Son idée a connu un grand succès et, aujourd’hui encore, les fleurs de thé sont commercialisées dans le monde entier, avec une gamme de saveurs et de bouquets floraux vraiment immense.

Thé fleuri : comment il est fabriqué

L’élaboration d’un thé fleuri requiert compétence et savoir-faire : il s’agit en fait d’un travail manuel assez intense et d’une grande précision. Tout d’abord, les longues feuilles et les bourgeons de thé qui constitueront l’extérieur du bourgeon sont sélectionnés et pesés. Encore frais, ils sont attachés ensemble par le bas avec une ficelle pour former une grappe. Ce bouquet est ensuite ouvert en son milieu, comme une sorte de nid, et la fleur est placée à l’intérieur, attachée ou cousue aux feuilles qui se referment alors en boule autour d’elle, l’enveloppant et ne laissant souvent entrevoir que quelques pétales colorés au sommet.

Chaque sphère est ensuite enveloppée individuellement de manière très serrée avec un tissu (généralement du coton) afin qu’elle conserve la forme qui lui a été donnée en séchant. La dernière étape est le passage au four : les thés en fleurs sont séchés à une température d’environ 90°C.

À ce stade, la housse en tissu est retirée et les boules de fleurs parfumées sont prêtes à être emballées et vendues.

Comment préparer les fleurs de thé

Maintenant que nous avons découvert ce que sont les thés en fleurs et comment ils sont fabriqués, voyons comment les infuser au mieux afin de profiter pleinement de leureffet visuel tout en améliorant leur goût.

Tout d’abord, il convient d’utiliser une théière en verre, afin que la transparence du matériau permette d’observer le spectacle de l’ouverture de la fleur en infusion.

Dans une bouilloire à température contrôlée, faites chauffer l’eau à 80°C, une température pas trop élevée qui permettra au thé de libérer ses arômes sans que la liqueur ne développe d’astringence ou d’amertume.

La boule de thé doit être placée au fond de la théière, après quoi 300 à 350 ml d’eau chaude peuvent être versés doucement par le haut, recouvrant complètement la fleur de thé.

Attendez que la fleur soit complètement ouverte et admirez les feuilles qui se déploient lentement, révélant les pétales colorés qui flottent dans l’eau. Après environ 5 à 7 minutes, vous pouvez filtrer et servir le thé.

Le thé en fleur : un symbole de bon augure

Les thés fleuris ou fleurs de thé sont des créations artisanales symbolisant l’amour, la prospérité et le bonheur. En plus d’être d’une beauté unique, ils sont aussi un produit artisanal savant, utilisant du thé de haute qualité et les fleurs les plus fraîches, soigneusement sélectionnées pour créer de petits joyaux.

C’est pourquoi elles sont souvent offertes en cadeau : belles et porte-bonheur, elles sont parfaites pour toutes les occasions.
Chaque fleur a une signification différente:

• Chrysanthème – Longévité et ténacité
• Jasmin – Beauté, grâce et amour durable
• Rose – Amour et romantisme
• Pissenlit – Le bonheur et les souhaits se réalisent
• Gonfrena – Immortalité
• Lys – Pureté et innocence

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