Tokoname Crète

Lorsque vous essayez la théière japonaise Kyusu, vous vous rendez immédiatement compte que, grâce à sa poignée latérale, elle est incroyablement plus pratique que n’importe quelle autre théière. Le filtre en acier inoxydable est monté à l’intérieur du bec verseur pour filtrer tous les types de thé japonais, du Gyokuro le plus tendre au Fukamushi Sencha, en capturant même les plus petites particules de feuilles.
À l’origine, cette conception permettait également de verser facilement le thé lorsque l’on était assis sur un tatami dans une salle de cérémonie du thé japonaise traditionnelle.
La théière Kyusu possède une poignée en forme de cylindre placée à 90 degrés du bec verseur. Ce type de théière est largement utilisé au Japon pour infuser le thé vert Sencha. Sa forme est conçue pour rendre la théière plus efficace lorsque l’on verse du thé en petites quantités afin de le répartir rapidement entre plusieurs tasses (le dernier thé versé a tendance à être plus fort qu’au début).
Tokoname Yaki
La théière Kyusu produite dans la région de Tokoname, dans la préfecture d’Aichi, est la plus populaire sur le marché japonais. L’industrie Kyusu s’est développée à Tokoname parce que, depuis des centaines d’années, on y exploite un sol à particules fines contenant beaucoup de fer. Les artisans de Tokoname Yaki sont traditionnellement connus pour leur excellence dans les techniques de tournage de l’argile. La technique de Tokoname est considérée comme la meilleure du Japon.
Le tokoname yaki peut être produit de manière subtile, exquise ou décorative. La surface des théières Tokoname Yaki est généralement de couleur vermillon ou noire. La couleur vermillon est due au fer contenu dans l’argile. La couleur noire provient du charbon de bois placé sur la surface de la théière. Lorsque celle-ci est chauffée à haute température, le fer et le charbon de bois créent une couleur noire.