Mousse au chocolat noir et au thé rouge

Les feuilles de thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan sont cueillies à la main et entièrement fermentées. Elles sont ensuite mélangées à de l’huile et aux écorces du fruit de la bergamote. Ce thé se distingue nettement des autres par sa saveur et son aspect. En effet, l’écorce blanche du fruit est facilement visible et les feuilles de thé sont imprégnées d’un délicat arôme de bergamote.

Portions : 3-4

Temps de préparation : 20 min.

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• 30 g de sucre
• 75 g de chocolat noir
• 30 g de crème à fouetter
• 2 1/2 cuillères à café de thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan

Matériel : 1 saladier, 1 cuillère, 1 fouet électrique, 1 mixeur, 3 ou 4 ramequins.

Comment préparer une mousse au chocolat noir et au thé rouge ?

Montez les blancs en neige. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Réduisez le thé en poudre à l’aide d’un mixeur et incorporez-le à la crème fouettée. Montez la crème en chantilly. Mélangez la crème au thé avec le chocolat fondu et incorporez les blancs d’œufs. Répartissez dans des ramequins ou, si vous n’en avez pas, formez des quenelles à l’aide de cuillères et décorez selon votre goût avec des kumquats, des écorces d’orange confites, de la menthe, etc.

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