Œufs farcis au Matcha et à la ciboulette

Les œufs farcis sont un classique de Pâques, mais nous les avons revisités avec du thé vert Matcha et de la ciboulette. C’est vraiment délicieux !

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de haricots verts
• Ciboulette
• 2 cuillères à café de thé vert Matcha Ariake
• 1 citron
• 1 bouquet de persil
• anchois selon le goût
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
• huile d’olive extra vierge
• salles

Comment préparer les œufs de Pâques au Matcha

Rincez les anchois à l’eau courante et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de vinaigre pendant 10 minutes. Egouttez les anchois, nettoyez-les, retirez l’os central et placez-les dans un bol avec une poignée de feuilles de persil lavées et hachées, une cuillère à soupe d’huile et la gousse d’ail épluchée.

Equeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7-8 minutes. Egouttez-les, rafraîchissez-les dans de l’eau et des glaçons, égouttez-les à nouveau et coupez-les en morceaux. Lavez les œufs, transférez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire pendant 8 minutes. Les égoutter, les refroidir sous l’eau courante, les écaler, les couper aux 2/3 de leur hauteur et enlever le jaune.

Passez les haricots verts au mixeur avec le jus de citron filtré, 3 cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel et les deux cuillères à café de thé Matcha, ajoutez les jaunes d’œuf et les blancs d’œuf coupés en morceaux et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Transférer le mélange dans une poche à douille et remplir les blancs d’œufs vides placés dans 4 petits verres ou coquetiers. Garnissez avec les filets d’anchois et la ciboulette et servez.