Pancakes aux fleurs de pois papillon au Matcha bleu

Les crêpes de fleurs de pois papillon au Matcha bleu combinent la douceur de la crêpe avec le superaliment de Thaïlande, parfait pour un dessert rapide et facile que petits et grands adoreront !

Ingrédients

• 80 g de farine de riz glutineux fine
• 80 g de farine de riz blanc
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 25 g de protéines de noix de coco
• 2 cuillères à café de Poudre de pois papillon bleu Matcha ou de la poudre de Matcha
• 2-3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou un édulcorant de votre choix)
• q. b. huile de coco
• 160 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau gazeuse
• Vanille
• 1 cuillère à soupe de crème de coco
• 1 œuf

Pour la garniture

yaourt à la noix de coco et aux fraises, ou miel et fraises des bois fraîches.

Préparation des crêpes de fleurs de pois papillon au Matcha bleu

Pour préparer des crêpes au thé matcha bleu ou vert, commencez par la pâte.

Dans un bol de taille moyenne, versez les farines, l’amidon et la poudre de pois. Poudre de pois papillon Matcha bleu. Incorporez ensuite 160 ml de lait de coco et le sirop d’agave. Mélangez à la main à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajustez le goût sucré si nécessaire en ajoutant plus de sirop. Si le mélange est trop épais, ajoutez une ou plusieurs cuillères à soupe de lait de coco.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile de coco. Versez ensuite la pâte en formant une sorte de cercle. Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-la et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte.

Servez les crêpes avec la garniture de votre choix. Le yaourt à la noix de coco avec des fraises, de la confiture ou des fruits frais est parfait.