Tè verde Biologico Kabusecha 50 gr

Le foglie del Tè verde Biologico Kabusecha sono originarie di Koyu, Miyazaki, e sono state raccolte a macchina all’inizio della primavera. Proveniente dalla cultivar Asatsuyu, questo tè risulta raffinatissimo e ben equilibrato.

Ben si percepisce nella sua estrema dolcezza e nella sua morbidezza il valore dell’ombreggiatura a cui è stato sottoposto negli ultimi giorni prima della raccolta, fattore che esalta enormemente la sua nota umami: il suo nome, infatti, è composto dalle parole “kabuse”, che significa ombra, e “cha”, che significa tè.

L’ombreggiatura porta la pianta a sviluppare molta più clorofilla e molti più amminoacidi di quanto farebbe crescendo interamente al sole, risultando così dolce e umami al gusto e maturando foglie di color verde intenso e brillante.

Degustazione – Vista e olfatto

Il tè verde biologico Kabusecha ha foglie aghiformi sottilissime e di piccola dimensione, dalla pregiata fattura. Il colore è un alternarsi di verde smeraldo e verde scuro brillante con una superficie lucida. Una volta infuse, lasciano immediatamente percepire al naso un umami dolce e burroso con note vegetali dolci di primizie primaverili a foglia verde. Il liquore è giallo-verde, molto chiaro e luminoso, piuttosto trasparente pur essendo un tè giapponese.

Note di Degustazione

TEIERA CLASSICA O KYUSU

Il tè verde biologico Kabusecha apre con un umami davvero notevole, burroso, con dolce e salato in perfetto equilibrio. Seguono note vegetali che ricordano spinacini in padella, punte di asparagi e carote al forno e poi un sentore marino che fa pensare al sapore dei crostacei più nobili come astice, scampo e granseola. Il finale è quasi floreale, con una nota di camomilla e una sensazione di morbidezza sul palato. La persistenza è lunga e umami, il corpo incredibilmente setoso.

Luogo di origine

Koyu, Miyazaki, Giappone

Metodo di infusione

Mettere 5 grammi di foglie di tè verde Biologico Kabusecha (circa tre cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.

Versare acqua 250 ml alla temperatura di 70°C sulle foglie e dopo un minuto e mezzo si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua un tempo di infusione di circa 10 minuti.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.