Thé Puer shu (cuit) mini tuocha 2012

Le thé Puer Shu Mini Tuo Cha 2012, fabriqué à partir de feuilles d’arbres anciens, utilise le Shu Cha, le processus classique commun à tous les puer shu, avec une phase de traitement dans d’immenses salles chauffées dans lesquelles les feuilles sont étalées sur le sol et empilées, mouillées à plusieurs reprises puis recouvertes de chiffons pour accélérer le processus de fermentation (“shu” signifie “cuit”).

Son profil est aromatique et doux, avec un corps doux et enveloppant. S’il est conservé correctement, sa saveur s’intensifie et se complexifie avec le temps grâce au vieillissement.

Chaque mini Tuo Cha est emballé individuellement en morceaux de 5 à 6 grammes, parfaits pour une petite théière s’ils sont utilisés entiers ou pour une seule tasse s’ils sont émiettés pour des portions plus petites.

Lieu d’origine

Village de Manen, Menghai, province du Yunnan, Chine.

Production

Le thé Puer vieilli se caractérise par un processus de fermentation par des micro-organismes qui modifient le goût et l’arôme. Ce type de thé Puer, souvent également appelé “mûr” ou “cuit”, a une saveur riche et douce avec un soupçon de sous-bois et de terre humide. Contrairement à de nombreux autres thés qui doivent être consommés immédiatement après leur production, tels que les thés verts et blancs, le thé Puer peut être infusé immédiatement ou être conservé et vieilli pendant de nombreuses années, tout comme un bon vin. La plupart des thés Puer sont classés en fonction de l’année de production et de la région où ils ont été cultivés, tout comme de nombreux millésimes de vin. En fait, en ce qui concerne le thé Puer, plus il est conservé et vieilli correctement, plus sa saveur devient complexe et plus le thé prend de la valeur.

Comment préparer le thé Puer Shu Mini Tuo Cha 2012

Le Puer est généralement servi dans le style Gong Fu, habituellement dans des accessoires Yixing ou dans la tasse à thé traditionnelle chinoise, appelée gaiwan, d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles afin de capturer au mieux toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l’eau à une température de 95°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 5 secondes à chaque fois (20 – 25 – 30 – 35…). Ce thé a une longévité de 8 infusions. Une infusion prolongée à l’occidentale peut produire des infusions sombres, amères et désagréables. La qualité vieillie du Puer peut produire beaucoup plus d’infusions avec différentes nuances de goût lorsque la méthode traditionnelle Gong Fu est utilisée. Conservation : il est recommandé de conserver le Puer dans un endroit frais, sec et sombre.