Thé rouge Black Dragon

Le thé rouge Black Dragon provient de Taïwan et un cultivar spécifique de Camellia est utilisé pour sa production. Il s’agit en fait d’un hybride entre deux variétés botaniques différentes : le cultivar Jin Xuan, originaire de l’île et très répandu, et le cultivar Ruan Zhi, plus connu sous le nom de “Soft” et d’origine chinoise. Il n’est pas étonnant qu’une sélection aussi méticuleuse des cultivars soit effectuée à Taïwan : l’île est restée sous domination japonaise de 1895 à 1945, subissant ses influences évidentes également en termes de production de thé (à cet égard, nous savons que le pays du Soleil-Levant est beaucoup plus technique et précis que la Chine). Une autre caractéristique de ce cultivar, et l’une des principales raisons pour lesquelles il a été développé, est la résistance de ses feuilles aux chocs et aux changements de température : cela permet de le cultiver même à des altitudes plus basses que d’autres variétés locales, qui nécessitent, pour une croissance optimale, d’être à des altitudes élevées où il y a un climat plus doux et plus venteux, utile pour préserver la délicatesse du produit. En termes de saveurs, le thé rouge Black Dragon, grâce aux soins apportés au processus d’oxydation, présente un parfum malté intense au début, qui se marie bien avec les notes plus fruitées qui apparaissent ensuite. On perçoit également des notes légèrement acides, typiques des groseilles et des fruits rouges, qui conduisent à une finale de banane encore peu mûre qui persiste en arrière-goût.

Lieu d’origine

Chine, Yunnan

Production

Après la récolte, les feuilles du thé rouge Black Dragon sont laissées à sécher au soleil pendant un certain temps, à la discrétion du producteur, avant d’être pliées. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées pour que les jus qu’elles contiennent soient remués et que le processus d’oxydation puisse commencer. Une fois que la feuille a atteint sa couleur brune typique, l’humidité résiduelle est éliminée lors de la dernière étape de la transformation : le séchage. Après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Black Dragon selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 90°C, une première infusion de 15 secondes peut être réalisée, puis, en gardant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (15 – 20 – 25 …) Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 1 ½ cuillère à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 2 ½ minutes.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.