Thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan

Le thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan est un thé rouge aromatisé à la bergamote provenant de l’île de Taïwan. Les feuilles qui composent ce produit ont été récoltées dans le comté de Nantou et, au cours du traitement, elles ont été exposées de manière cyclique à l’arôme de bergamote afin d’en prendre le parfum et le goût. Avant d’être séché, le thé a également été aspergé d’huile essentielle de bergamote, qui non seulement contribue à l’arôme final, mais donne également de l’éclat aux feuilles, qui sont sombres parce qu’elles sont complètement oxydées. Enfin, pour accentuer l’arôme d’agrumes, le fabricant a ajouté des morceaux d’écorce de bergamote au produit final afin de préserver l’arôme dans le temps sans que la saveur d’agrumes dans la tasse ne soit trop intense.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan se présente sous la forme de petites feuilles brunes légèrement enroulées, avec des bourgeons dorés et quelques zestes de bergamote. Une fois infusées, les feuilles dégagent un arôme de bergamote bien perceptible, mêlé à des notes de bois aromatique, de quinotto et de légères touches florales. Le liquide dans la tasse est d’une magnifique couleur orange ambrée, sans astringence ni amertume, doux et enveloppant en bouche.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

Dès la première infusion du thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan, on perçoit un arôme intense de bergamote et de chinotto, qui est toutefois incroyablement équilibré par les autres notes aromatiques du thé. Lors de la deuxième infusion, les notes d’agrumes sont complétées par une agréable douceur de miel et un lointain soupçon de fleurs. Le thé évolue encore avec la troisième infusion et les suivantes, laissant en bouche des traces de cacao sucré et une sensation de douceur.

STYLE OCCIDENTAL

Le thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan se révèle être un thé très équilibré et extrêmement frais : les premières notes d’agrumes (bergamote, mais aussi chinotto et cèdre) ne prennent jamais complètement le dessus sur la base de thé rouge, qui offre des notes enveloppantes de cacao et de miel de châtaignier parfaitement équilibrées avec les notes fruitées des zestes. La persistance est à la fois citronnée et fraîche, mais aussi douce et onctueuse.

Lieu d’origine

Comté de Nantou, Taïwan

Production

Après la récolte, les feuilles de thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan sont laissées à sécher au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de la transformation proprement dite. Les feuilles sont ensuite roulées afin que les membranes cellulaires qu’elles contiennent se décomposent et que le processus d’oxydation puisse commencer. Une fois que la feuille a atteint sa couleur brune typique, le producteur la met en contact avec de l’huile de bergamote pendant un certain temps avant de procéder à l’élimination de l’humidité résiduelle. Enfin, le thé est également mélangé à des zestes de bergamote : après quelques jours de repos, le produit sera bien parfumé et prêt à être consommé.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé rouge (noir) à la bergamote Fo Shou Gan selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l’eau à une température de 90°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes (15 – 25 – 35…) à chaque fois. Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous vous conseillons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

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