Thé rouge (noir) Bi Luo Chun

Ce thé rouge du Yunnan est appelé Bi Luo Chun (littéralement “escargot vert de printemps”) car, lors de la transformation, ses feuilles sont soigneusement roulées. La forme finale de ce produit n’est pas exactement la même que celle du thé vert chinois du même nom, mais elle en est très proche. La pratique consistant à traiter les feuilles de cette manière a pour but de faire ressortir le plus possible les arômes et les huiles essentielles à la surface des feuilles, afin qu’ils puissent être facilement extraits dans de l’eau chaude. Le célèbre thé vert Bi Luo Chun est bien connu pour ses arômes particuliers et ce thé rouge vise précisément à exprimer son potentiel aromatique dans la tasse.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé rouge Bi Luo Chun possède de petites feuilles frisées, en forme d’escargot, d’un brun profond ; il est riche en bourgeons, avec une surface brillante couverte de bai hao et une couleur or cuivré. Une fois infusé, il libère des arômes doux de miel, de malt et de cacao, des notes florales, des notes de bois parfumé et des notes de fruits cuits et de fruits rouges en fin de bouche.
Dans la tasse, la liqueur est d’un rouge orangé brillant.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé rouge Bi Luo Chun présente de délicates notes de fleurs et de miel de tilleul, suivies de notes maltées qui dénotent la douceur caractéristique de ce thé. Lors de la deuxième infusion, la douceur augmente en intensité : on retrouve des notes de caramel et de cacao, tandis qu’un soupçon de bois parfumé apparaît également. À partir de la troisième infusion, les notes florales reviennent, avec de nettes nuances de rose, et des notes de fruits cuits comme la pomme et la prune apparaissent, ainsi qu’un soupçon de compote de fruits rouges en fin de bouche. La persistance est douce : la liqueur est corsée et enveloppe le palais, avec des notes de melon de forêt qui persistent longtemps.

STYLE OCCIDENTAL

Le thé rouge Bi Luo Chun s’ouvre sur des notes de bois parfumé, suivies de notes sucrées de miel de châtaignier, de malt et de cacao doux. Ensuite, on perçoit des notes florales de rose et de fleur d’oranger, tandis que la finale présente des notes fruitées de poire et de pomme cuite, avec une légère touche épicée rappelant la cannelle. Le corps est dense et enveloppant, rond en bouche, sans trace d’astringence ou d’amertume. La persistance est longue et présente des notes douces de miel et de fruits cuits.

Lieu d’origine

Yunnan, Chine

Production

Après la récolte, les feuilles de thé rouge Bi Luo Chun sont laissées à sécher au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape du pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées afin que les jus qu’elles contiennent soient remués et que le processus d’oxydation puisse commencer. Pour ce thé, les feuilles sont exposées à une augmentation progressive de la température pendant l’oxydation et lorsque la feuille atteint sa couleur brune typique, l’humidité résiduelle à l’intérieur est éliminée. Après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Bi Luo Chun selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter pleinement de ces feuilles. Après cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 90°C, une première infusion de 25 secondes peut être réalisée, puis, en maintenant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (35 – 45 – 55 …). Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café rase) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.