Tè rosso (nero) Bi Luo Chun

Questo tè rosso proveniente dallo Yunnan viene chiamato Bi Luo Chun (letteralmente “chiocciola verde primaverile”) poiché, durante la lavorazione, le sue foglie vengono attentamente arrotolate. La forma finale di questo prodotto non è esattamente identica a quella dell’omonimo tè verde cinese, ma le assomiglia molto.

La pratica di lavorare in tal modo le foglie ha lo scopo di far affiorare gli aromi e gli olii essenziali il più possibile sulla superficie della foglia, così che si possano estrarre facilmente in acqua calda. Il famoso tè verde Bi Luo Chun è molto rinomato per i suoi particolari aromi e questo tè rosso punta proprio a esprimere le sue potenzialità aromatiche in tazza.

Degustazione – Vista e olfatto

Il tè rosso Bi Luo Chun ha foglie piccole e arricciate a forma di chiocciolina, di colore bruno intenso; è ricchissimo di gemme, dalla superficie lucente ricoperta di bai hao e di colore oro ramato. Una volta infuse, sprigionano aromi dolci di miele, malto e cacao, note floreali, sentori di legno profumato e note di frutta cotta e frutti rossi in chiusura.
In tazza, il liquore è di colore rosso-arancione brillante.

Note di Degustazione

GONG FU CHA

La prima infusione di tè rosso Bi Luo Chun ha note delicate di fiori e di miele di tiglio, seguite da note maltate che denotano la dolcezza caratteristica di questo tè. Con la seconda infusione la dolcezza aumenta di intensità: troviamo note di caramello e di cacao, mentre emerge anche un sentore di legno profumato. Con la terza infusione e quelle successive tornano le note floreali, con distinti sentori di rosa, e compaiono note di frutta cotta come mele e prugne, oltre a una nota di composta di frutti rossi sul finale. La persistenza è dolce: il liquore è corposo e avvolge il palato, con note di melata di bosco che permangono a lungo.

ALL’OCCIDENTALE

Il tè rosso Bi Luo Chun apre con note di legno profumato, seguite da sentori dolcissimi di miele di castagno, malto e cacao dolce. In seconda battuta, si percepiscono note floreali di rosa e fiori d’arancio mentre il finale ha note fruttate di pera e di mela cotte, con un lieve sentore speziato che ricorda la cannella. Il corpo è denso e avvolgente, rotondo al palato senza traccia di astringenza o amarezza. La persistenza è lunga e ha note dolci di miele e di frutta cotta.

Luogo di origine

Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta, le foglie di tè rosso Bi Luo Chun vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere il tè rosso Bi Luo Chun nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 25 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (35 – 45 – 55 …).

Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino raso) in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.