Tè verde Biologico Sencha Sayuri 50 gr

Le foglie del Tè verde Biologico Sencha Sayuri provengono da Kirishima, Kagoshima e sono state raccolte a macchina all’inizio della primavera. Provenienti dalla cultivar Saemidori, le foglie sono state ombreggiate per 10 giorni, una tecnica utilizzata per intensificare l’umami e diminuire l’astringenza, ottenendo un gusto dolce, delicato e suadente, leggermente nocciolato, che gioca piacevolmente con il nostro palato.

Degustazione – Vista e olfatto

Il tè verde biologico Sencha Sayuri presenta foglie aghiformi di piccole dimensione, finemente lavorate, di color verde foresta brillante con riflessi bluastri e una superficie lucida. Una volta infuse, le foglie hanno aromi dolci e vegetali, con un umami definito e particolari note di castagna bollita e di frutta a guscio tostata. Il liquore è di un giallo molto chiaro e luminoso, con una trasparenza sorprendente per essere un tè giapponese.

Note di Degustazione

TEIERA CLASSICA O KYUSU

L’apertura di questo tè verde biologico Sencha Sayuri è dolce e delicatissima, con note vegetali dolci e quasi burrose che richiamano la tenerezza di spinaci, cardi e punte di asparagi. Il vegetale evolve poi in una nota più fresca di rucola e di erba appena tagliata, senza astringenza o amaro. L’umami è ben presente, sapido e dolce insieme, raffinato e cremoso come nei migliori tè ombreggiati. Il corpo è estremamente morbido e setoso, mentre sulla lingua resta a lungo una nota umami burrosa e dolce.

Luogo di origine

Kirishima, Kagoshima, Giappone

Metodo di infusione

Mettere 3 grammi di foglie di Tè verde Biologico Sencha Sayuri (circa 1 cucchiaino e mezzo) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.

Versare 200 ml di acqua alla temperatura di 70°C sulle foglie e dopo 1 minuto e mezzo filtrare e servire il tè nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo di fare altre 3 infusioni usando le stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura, ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua, un tempo di infusione di circa 10 minuti.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.