Matchamisu: das vollständige Rezept

Sind Sie auf der Suche nach einem einfachen Rezept, mit dem Sie Ihre Mutter zum Muttertag (9. Mai) oder Ihre Freunde oder Ihren Freund zum Internationalen Tag des Tees (21. Mai) überraschen können?

Hier ist das Rezept für Sie: MATCHAMISU, eine Variation von Tiramisu, die selbst die überzeugtesten Kaffeetiramisu-Traditionalisten überzeugen wird.

Zutaten:

(für 4 Personen)

•   400 g Pavesini oder Löffelbiskuits
• 400 g Mascarpone
• 3 Eier
• 6 Esslöffel extrafeiner Zucker (auch brauner Zucker, wenn Sie es bevorzugen)
• 4 Tassen Matcha-Tee
• 2 Esslöffel Matcha-Teepulver

Verfahren:

Bereiten Sie den Matcha-Tee zu und lassen Sie ihn abkühlen. Matcha wird nicht wie die meisten anderen Tees durch Aufguss zubereitet, sondern durch Suspension, so dass alle seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.
Sie benötigen eine Schüssel und einen Bambusbesen. Hier finden Sie alle Schritte zur Zubereitung von Matcha-Tee .

Trennen Sie in einer anderen Schüssel das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß, bis es eine feste Konsistenz hat.

Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen zusammen mit dem Zucker, den Sie nach und nach hinzufügen. Dann fügen Sie den Mascarpone und 1 Esslöffel Matcha-Tee hinzu.
Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie gut vermischt und cremig ist. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.

Heben Sie mit einem Spatel den zuvor geschlagenen Eischnee mit Bewegungen von oben nach unten unter, um zu vermeiden, dass sich die Masse auflöst.

Legen Sie in eine Auflaufform: 1. eine Schicht in Matcha-Tee getränkte Pavesini (jetzt abgekühlt) 2. Eine Schicht Matcha-Mascarpone-Creme

Wiederholen Sie den Vorgang in dieser Reihenfolge, bis die Auflaufform voll ist. Wenn Sie die letzte Schicht erreicht haben, streuen Sie das Matcha-Pulver mit Hilfe eines Küchensiebs darüber.

Lassen Sie das Matchamisù vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen und… es wird am nächsten Tag noch besser schmecken!