Puer Sheng (roher) Tee Bulang Gushu 2018

Der Bulang Gushu Puer Sheng (Rohtee) 2018 stammt aus der Region Bulang in Südchina. Um die Kategorie der Puer-Tees besser zu verstehen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer betrachten, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im südöstlichen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist) in einer autonomen Präfektur namens Xishuangbanna. In diesem Gebiet, in dem hervorragendes Puer produziert wird, gibt es viele Gebirgsreliefs, die zur Erleichterung der Katalogisierung der Tees in einige Makrogebiete eingeteilt wurden. Eine dieser Gruppierungen ist Bulang, wo es einige sehr berühmte Berge und auch einige ethnische Kulturen gibt, die eng mit dem Teepflücken verbunden sind. Wie in vielen anderen Gebieten von Yunnan wird die Produktion von Teeblättern, die dann in spezialisierten Fabriken in die berühmte scheibenförmige Form gepresst werden können, lokalen Dorffamilien anvertraut, die die Natur mit äußerster Sorgfalt und Respekt behandeln. Ein wichtiger Faktor zum Verständnis dieses Tees ist seine Definition als Maocha. Im Chinesischen bedeutet dieses Wort “fertiger” oder “fertiger loser Tee” und weist uns darauf hin, dass dieses Produkt nicht die übliche Pressung durchläuft, sondern direkt aus den Bergen zum Endverbraucher gelangt. Das Wort Gushu weist uns auch darauf hin, dass die Bäume, von denen diese Blätter stammen, sehr groß und daher sehr alt sind. Dieser im Frühjahr 2018 geerntete Tee hat eine gute Nektarinen-Süße mit einigen leichten blumigen Noten, die wir in der Kehle und am Gaumen nachspüren können, wenn wir den Tee probiert haben. Dazu gesellt sich ein Hauch von Glutamat und das charakteristische, leicht feuchte Puer-Gemüse-Aroma, das an dunkles Blattgemüse wie Kräuter oder Kohl erinnert.

Ort der Herkunft

Bulang – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in das Stadium des “Green Killing” übergehen, das dem Verfahren zur Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können, erhalten bleiben. Nach dem Kochen werden die Blätter über Nacht ruhen gelassen, bevor sie schließlich in der Sonne getrocknet werden. In diesem Stadium wird das Produkt Maocha genannt und ist bereit, (eventuell) gepresst zu werden, um die besten Bedingungen für den Transport und die Reifung zu erhalten.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter in ihrer vollen Pracht zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 10 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleicher Wassertemperatur jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 – 15 – 20…) Dieser Tee hält sich etwa 9 Aufgüsse lang. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Die oben angegebenen Ziehzeiten sind ebenfalls nur Richtwerte, so dass Sie sie auch an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.

Schwarzer Freitag 50